100, 120 чи 60 грамів: чому відрізняються порції у шкільній їдальні
Першокласник і старшокласник не повинні отримувати однакові за обсягом порції, адже потреби дітей в енергії та поживних речовинах відрізняються залежно від віку. Водночас для окремих продуктів кількість у порції залишається однаковою для всіх школярів. Про це повідомили в Держпродспоживслужбі.
Одна страва — різні порції
Норми шкільного харчування передбачають три вікові групи дітей: від 6 до 11 років, від 11 до 14 років та від 14 до 18 років. Для багатьох продуктів розмір порції залежить від віку.
Наприклад, порція овочів для дітей віком від 6 до 11 років становить 100 г, а для двох старших вікових груп — 120 г.
Ще більшою є різниця для риби: відповідно до віку порція становить 60 г, 90 г та 120 г.
Водночас правило, за яким старша дитина повинна отримувати більшу порцію кожного продукту, не застосовується. Так, свіжі або заморожені фрукти та ягоди мають становити 100 г для всіх трьох шкільних вікових груп. Одна порція яєць для школярів також становить одне яйце.
Чому порція залежить від віку
Діти різного віку перебувають на різних етапах росту та розвитку, тому мають різні енергетичні потреби. Відповідні орієнтири для вікових груп встановлює постанова Кабінету Міністрів України №305.
При цьому під час організації харчування значення має не лише кількість окремого продукту. Якщо дитина споживає обід, він має забезпечувати 30–35% її добової енергетичної потреби.
Тому оцінювати шкільний обід лише за вагою окремої котлети, каші чи салату недостатньо. Важливо враховувати весь комплекс страв.
Чи можна визначити правильність порції за фото
За фотографією шкільного обіду не завжди можна визначити, чи є порція недостатньою або надмірною.
Для оцінки потрібно знати, для якої вікової групи призначена порція, який це прийом їжі, які страви входять до його складу та чи відповідає він установленим нормам.
Тому велика тарілка сама по собі не свідчить про правильно сформований обід. Так само менша за обсягом порція не обов’язково означає, що дитина отримала недостатню кількість їжі.
Порція є частиною системи харчування
У шкільному харчуванні враховуються склад меню, частота включення різних продуктів, чергування страв, їхня поживна та енергетична цінність, а також відповідність віку дітей.
Мета полягає не просто в тому, щоб наповнити тарілку, а в тому, щоб сформувати збалансований прийом їжі відповідно до потреб дитини.
Нормативно визначена порція також не означає, що всі діти матимуть однаковий апетит і обов’язково з’їдатимуть однакову кількість їжі. Водночас під час організації харчування заклад має орієнтуватися на встановлені норми та затверджене меню, а не на суб’єктивну оцінку, чи є порція «малою» або «великою».
Отже, в одній школі може бути одне меню та одна назва страви, але розмір порції відрізнятиметься залежно від вікової групи.
Підписуйтесь на наш Telegram-канал t.me/sudua та на Google Новини SUD.UA, а також на наш VIBER та WhatsApp, сторінку у Facebook, в Instagram та в Х, щоб бути в курсі найважливіших подій.
