Абрикосовый пирог: десерт для настоящих гурманов по рецепту известного шеф-повара
Когда хочется чего-то особенного, но без сложных манипуляций — этот пирог станет вашим фаворитом. Абрикосы, творог и немного фантазии творят настоящее чудо. Как уверяет автор рецепта, известный украинский шеф-повар Владимир Ярославский, абрикосовый пирог выглядит празднично, но готовится на удивление просто, особенно если использовать готовое печенье для основы. Для приготовления он советует взять форму диаметром 26 см.
Ингредиенты:
- Печенье к кофе — 250 г
- Масло сливочное мягкое — 100 г
- Сахар — 25 г
Для крема:
- Творог — 400 г
- Сметана — 200 г
- Молоко — 150 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 80 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Крахмал — 20 г
- Абрикосы — 900 г
Способ приготовления
1. Измельчите печенье, смешайте со сливочным маслом и сахаром. Выложите в форму с пергаментом, сформируйте бортики и дно. В духовке подсушите 10 мин при 180 °C.
2. Приготовление крема: взбейте блендером творог, сметану, молоко, яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал до однородной массы. А еще очень вкусно добавить в крем цедру цитрусовых — она подчеркнет летнее настроение десерта.
3. Вылейте крем на подсушенную основу из печенья. Абрикосы очистите от косточек, разрежьте пополам и выложите на крем, погружая наполовину.
4. Посыпьте сахарной пудрой и запекайте при 180 °C 40−45 мин в режиме верх/низ/конвекция.
5. Выньте пирог, охладите и подавайте к столу.
Владимир Ярославский советует готовность пирога определять тогда, когда крем становится плотным, а абрикосы мягкими, но не превращаются в кашу.
Напомним рецепт «Летнего» пирога от Лизы Глинской.
Читайте нас в Facebook