Бархатный чизкейк с лимонным курдом приведет гостей в восторг: готовим и делимся с подругами рецептом
Если нужен простой в приготовлении десерт для послеобеденного кофе, попробуйте этот чизкейк с лимонным курдом, пишет издание Teraz Gotuje. Это настоящий шедевр среди домашних тортов без выпечки. Он сочетает бархатную творожную начинку (обогащенную белым шоколадом) с выразительным кисло-сладким лимонным курдом, придающим десерту особый характер. Сочетание традиционного сыра для чизкейка с маскарпоне и растопленным белым шоколадом создает невероятно нежную, легко тающую во рту текстуру. Залог успеха — правильная подготовка желатина и терпение во время охлаждения.
Ингредиенты
Для основы:
- 300 г печенья
- 120 г сливочного масла
Для творожной начинки:
- 600 г творога (или специального сыра для чизкейков)
- 300 г маскарпоне
- 200 мл жирных сливок (30% жирности)
- 200 г белого шоколада
- 1 большой лимон
- Сахарная пудра (по вкусу)
- 10 г желатина
- 50 мл молока
Для лимонного курда:
- 100 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 2 яйца
- 1 большой лимон
Приготовление
Начните с того, что тщательно вымойте лимоны и обдайте их кипятком. Лучше выбирать органические лимоны, не покрытые воском. Натрите цедру и выжмите сок. Подготовьте основу для чизкейка. Измельчите печенье в кухонном комбайне или разомните его скалкой. Растопите сливочное масло, смешайте его с крошками печенья и хорошо перемешайте. Выложите смесь на дно формы (примерно 24×24 см), утрамбуйте и поставьте в холодильник, пока будете готовить остальные ингредиенты.
Приготовьте творожную начинку. Налейте сливки в сотейник и хорошо прогрейте, но не доводите до кипения. Снимите с огня, добавьте поломанный белый шоколад и перемешивайте до полного растворения. Отставьте смесь остыть. Залейте желатин холодным молоком и оставьте примерно на 10 минут для набухания. Затем прогрейте смесь (не доводя до кипения) и перемешивайте, пока желатин полностью не растворится.
Поместите сыр, маскарпоне и охлажденную смесь белого шоколада со сливками в большую миску. Добавить цедру и сок одного лимона. Взбейте ингредиенты до получения однородной массы. Добавьте сахарную пудру по вкусу и еще раз коротко взбейте. Добавьте 2−3 столовые ложки творожной массы в растворенный желатин и тщательно перемешайте. Затем влейте подготовленную желатиновую смесь в основную творожную массу, постоянно взбивая на низкой скорости. Выложите творожную массу на охлажденное основание и разровняйте поверхность. Поставьте чизкейк в холодильник на 2 часа, чтобы начинка немного застыла.
Приготовьте лимонный курд. Растопите сливочное масло в сотейнике на слабом огне. Добавить сахар, яйца, а также сок и цедру одного лимона. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Не доводите до кипения. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Равномерно распределите лимонный курд поверх охлажденного чизкейка. Поставьте чизкейк с лимонным курдом в холодильник еще на 2 часа, а лучше на всю ночь.
Ранее мы публиковали рецепт «Гуляша вора» для вкусного сытного ужина, а также рассказывали, как приготовить нежную и недорогую домашнюю запеканку из печени, которую захочешь готовить снова.
Читайте нас в Facebook