Без сахара, но с фруктами. Как бывшая работница сферы образования из Киевской области создает крафтовые леденцы на Закарпатье
Из-за полномасштабной войны химик Надежда Черных покинула родной Киев и переехала в Мукачево, где открыла собственное дело. Сейчас она вручную изготавливает леденцы без сахара и развивает свой крафтовый бизнес.
Надежда Черных родом из Киевской области. Всю свою взрослую жизнь — с момента поступления в университет — она прожила в Киеве, а сейчас временно живет в Мукачево. По образованию Надежда — химик; она окончила аспирантуру, защитила диссертацию и успела немного поработать по специальности. Впрочем, многие годы она посвятила сфере неформального образования для детей.
В 2020 году она ушла в декретный отпуск и родила сына. Из-за полномасштабного вторжения РФ в 2022 году переехала на Закарпатье. Вернуться к прежней работе возможности не было, поэтому пришлось искать другое занятие. Так она открыла небольшой бизнес по производству и продаже леденцов без сахара под брендом LollyLab .
NV Food пообщался с Надеждой и узнал, каково это — сменить химические колбы на формы для леденцов, открыть бизнес с нуля в чужом городе, имея статус ВПЛ, и дарить людям приятные эмоции независимо от их возраста и места жительства.
Подскажите, пожалуйста, как возникла идея производить леденцы без сахара?
После окончания декретного отпуска я начала искать различные варианты работы, однако не находила ничего по душе. Всё же я попала в одну программу, где получила небольшой грант. Так началось мое знакомство с Instagram.
Занимаясь продажей товаров без сахара в интернете, я случайно наткнулась на полезные леденцы. Поскольку я уже более 10 лет страдаю сахарным диабетом, тема сахарозаменителей давно меня интересовала. Я перепробовала множество альтернатив. Так я начала делать леденцы самостоятельно. Поступили первые заказы, а со временем их стало больше. Тогда я поняла, что именно на изготовлении товаров своими руками могу заработать больше, чем на перепродаже. Это действительно стало приносить мне удовольствие и прибыль.
Я делаю леденцы исключительно без сахара. Я очень долго обдумывала способ приготовления своих конфет. Знаю, что многие работают как с обычной сладкой карамелью, так и с изомальтом. Однако у леденцов из изомальта, помимо того, что они менее калорийны, чем обычные, есть и другие преимущества.
Эти сладости не приводят к резкому повышению уровня сахара в крови, так как довольно медленно усваиваются организмом и имеют очень низкий гликемический индекс. В принципе, они разрешены к употреблению людям с диабетом, а также всем, кто ограничивает потребление сахара и считает калории. Кроме того, леденцы без сахара не вызывают кариеса.
А помогает ли вам в работе образование химика?
Как химик, я бы очень хотела больше рассказывать именно об изомальте — пищевой добавке, которую производят из сахарной свеклы. Именно его я использую в качестве низкокалорийного сахарозаменителя при изготовлении своих конфет. Однако пока у меня не было такой возможности.
От химии в моей нынешней деятельности осталось лишь название интернет-магазина LollyLab («Лаборатория леденцов» — ред.). Это отсылка к моему научному бэкграунду в химии.
Как происходит сам процесс изготовления леденцов?
Материалы для изготовления леденцов я заказываю в интернете. Поставщиков, которые мне подошли, я искала довольно долго.
Для изготовления леденцов я нагреваю изомальт до высокой температуры (175−180 °C). Затем охлаждаю его и добавляю красители. Если нужно — ароматизаторы (их у меня заказывают очень редко). После этого разливаю массу по формам и даю ей застыть. Некоторые леденцы украшаю, добавляю декор, а затем упаковываю и отправляю заказчикам.
Где брали необходимое оборудование для изготовления леденцов?
Всё покупала онлайн. Дольше всего выбирала формы для изготовления леденцов. Сейчас продолжаю их докупать, ведь от их количества зависит моя продуктивность.
Например, если у меня есть 20 форм, то я могу сделать 50−60 леденцов за час. А если их всего три — то только 10. И опять же, на изготовление того же количества продукции я трачу больше времени, поэтому могу меньше заработать. Это очень важно.
Расскажите, пожалуйста, о грантовых средствах, которые вы получили.
Первые грантовые средства я получила в конце 2022 года. На них я открыла свой интернет-магазин в Instagram. Однако, когда решила сменить направление деятельности, всё распродала и начала изготавливать леденцы.
В прошлом году я приняла участие в программе «Мечтай и достигай» (Мрій та Досягай), которую реализует общественная организация Impact Force в партнерстве со структурой «ООН-Женщины» в рамках Стратегической записки «ООН-Женщины» в Украине (2025−2029 гг.). Вместе со 100 участницами программы я прошла обучение по созданию и развитию собственного дела, получила менторскую поддержку и возможность привлечь финансовые средства для развития бизнеса. Всё получилось: я получила грант на развитие своего дела. Именно тогда у меня возникли проблемы с принтером для пищевой печати. Я приобрела принтер для изготовления наклеек с указанием состава леденцов, а также режущий плоттер для создания съедобных фигурок, которыми можно украшать конфеты. Планирую заказать брендированные стойки.
Делали ли вы леденцы или другие сладости до открытия LollyLab ?
У меня не было никакого подобного опыта. Я готовила исключительно для семьи. Никогда не занималась творчеством или чем-то подобным. Когда я приехала на Закарпатье, было очень тяжело, и мне очень хотелось чем-то себя занять. Я завидовала людям, которые что-то делали своими руками. Пыталась вязать, но не хватало терпения. А вот изготовление леденцов стало настоящим спасательным кругом в самые тяжелые времена.
Какие у вас есть леденцы?
Я делаю конфеты разной формы и цвета. Есть леденцы с пищевой печатью — на сахарной или вафельной бумаге — с пожеланиями, логотипами, картинками или фотографиями.
Недавно учительница девятого класса заказала у меня леденцы для своих учеников. Я сделала индивидуальные конфеты с пожеланиями для каждого ребенка. Так учительница хотела напомнить им, что встретила их совсем маленькими, а теперь они уже практически взрослые. Для каждого я написала что-то особенное.
Есть также конфеты с различными фруктами. Очень популярны леденцы-погремушки, внутри которых — бусинки.
В основном я работаю — если можно так разделить — с несколькими категориями леденцов. Первая — для бизнеса: такие леденцы заказывают с логотипами компаний. Вторая — для дней рождения, чтобы угостить детей на празднике в школе или детском саду. Третья — тематические леденцы. Например, к 1 сентября их заказывают школы и детские сады. Скоро Новый год, поэтому заказы будут поступать от школ, детских садов и частных детских центров.
Мои леденцы хранятся примерно до 12 месяцев, поэтому их можно заказывать и заранее.
Кто ваши клиенты?
Продажа леденцов для меня — это не столько сами конфеты, сколько эмоции. Я всегда — даже когда заказывала их для себя — испытывала детский восторг.
Поэтому у меня заказывают леденцы — как я часто шучу — для детей от трех до 93 лет. Ведь сладости дарят не только детям, но и взрослым. Недавно был заказ на тематические леденцы от внуков к 70-летию бабушки.
Это лакомство — для всех без исключения. Посреди непростой жизни, особенно в нынешних условиях, леденцы дарят возможность улыбнуться и почувствовать себя маленьким ребенком, который держит в руке сладкую конфету и бежит навстречу приключениям. И от этого мир становится светлее и лучше.
В основном я выполняю индивидуальные заказы к различным праздникам — максимум для группы детей в детском саду или школьного класса. Обычно это до 30 штук. Однако был заказ и на 6 тысяч леденцов — это была моя самая крупная партия, над которой я работала очень долго. Сами леденцы я изготавливала три недели.
Что самое сложное в работе?
Самый злейший враг леденцов — это влажность. Я пользуюсь осушителем воздуха и постоянно контролирую уровень влажности.
Пока я работаю одна, без посторонней помощи, воспитываю пятилетнего сына и у меня нет автомобиля, поэтому ездить на ярмарки или другие мероприятия для предпринимателей очень сложно.
Иногда хочется всё бросить и просто сдаться, но сейчас я вышла на стабильный поток заказов и уверенно двигаюсь вперёд.
Задумываетесь ли вы о расширении?
У меня очень много идей по расширению ассортимента леденцов. Хочу перейти на натуральные красители, так как пока использую пищевые. Также хочу собирать подарочные наборы, чтобы люди могли попробовать разные виды и выбрать то, что больше всего по душе.
Также планирую начать делать чайные сферы из изомальта и запустить собственный сайт.
Что бы вы посоветовали украинцам, у которых есть идея собственного бизнеса, но которые боятся сделать первый шаг?
С самого начала стоит договориться с собой о том, что вы дадите себе время. Для каждого этот период разный. Мне понадобился примерно год. В это время я постоянно оценивала себя, сомневалась, сравнивала. Но лучшее решение — просто действовать. Также важно искать возможности для получения грантовой поддержки и участвовать в таких программах. У меня получилось!
Правовая информация. Эта статья содержит общие сведения справочного характера и не должна рассматриваться в качестве альтернативы рекомендациям врача. NV не несет ответственности за любой диагноз, поставленный читателем на основе материалов сайта. NV также не несет ответственности за содержание других интернет-ресурсов, ссылки на которые присутствуют в этой статье. Если вас беспокоит состояние вашего здоровья, обратитесь к врачу.