У першій половині липня 2026 року український ринок овочів продемонстрував кардинальні зміни: поки одні позиції стрімко втрачають у вартості, інші — демонструють впевнене зростання. Попри ці коливання, середня вартість приготування 4–5 літрів традиційного українського борщу залишається відносно стабільною, зупинившись на позначці 202,28 грн.
Динаміка цін на картоплю та коренеплоди
Згідно з даними Департаменту агропромислового розвитку, ключовим фактором здешевлення борщового набору стало падіння цін на картоплю. За останні два тижні вона подешевшала на 5,34 грн, досягнувши рівня 19,63 грн за кілограм. Аналогічну тенденцію демонструє і буряк, ціна на який знизилася на 3,00 грн — до 16,13 грн/кг. Такі зміни пояснюються сезонним збільшенням пропозиції від вітчизняних виробників.
Чому дорожчають цибуля та морква?
Натомість споживачі відчули суттєве подорожчання інших інгредієнтів. Ціна на цибулю підскочила на 9,79 грн, сягнувши 33,06 грн/кг, а морква додала у вартості 5,70 грн, піднявшись до 39,30 грн/кг. Також на 2 гривні зросла ціна на капусту, яка тепер коштує 26,60 грн/кг. Експерти пов’язують таку динаміку з вичерпанням запасів минулорічного врожаю та поступовим виходом на ринок ранніх овочів, які традиційно коштують дорожче.
Вартість інших інгредієнтів борщу
Інші складові борщового набору залишаються стабільними. Свинина у торговельних мережах тримається на рівні 210,63 грн/кг, соняшникова олія коштує 112,94 грн, а томати — 119,30 грн. Незначне подорожчання на 0,36 грн зафіксовано лише для солі та спецій, ціна на які тепер становить 21,16 грн/кг. Моніторинг проводився на основі даних популярних торговельних мереж, таких як «Сільпо», «ЕКО-Маркет» та «Сім’я».
Висновок: Попри суттєві цінові гойдалки на окремі овочі, загальна вартість «борщового кошика» для українців залишається прогнозованою. Фермерам варто враховувати ці тенденції при плануванні збуту продукції, а споживачам — орієнтуватися на сезонні знижки, які вже торкнулися картоплі та буряку.
Джерело: AgroTimes