Что может быть вкуснее? Шеф-повар рассказал, как замариновать тюльку
Так можно готовить и кильку, и анчоусы, и мелкую морскую рыбу
Маринованная тюлька или килька и свежие помидоры — что может быть вкуснее летом? Спелые помидоры, молодой, но уже такой ядреный чеснок и тюлька пряного посола на хрустящем тосте… М-м-м!
Ингредиенты:
- 500 г очищенной тюльки
- 500 г воды
- 35 г соли
- 15 г сахара
- Лавровый лист
- Обжаренные кориандр, душистый и черный перец
- ~12 г уксуса
Готовим маринад. Добавляю в воду все ингредиенты и довожу до кипения. Полностью охлаждаю.
Тюлечку размораживаю и промываю. Удаляю головы и внутренности. Хребет можно не вынимать.
Укладываю тюльку в банку (не слишком плотно) и заливаю маринадом. Можно добавить еще растительного масла. Ставлю в холодильник минимум на 8 часов — и можно есть. Хранить в этом маринаде можно 3 суток. Так же можно готовить кильку, анчоусы и мелкую морскую рыбу.
А теперь томаты:
700 г спелых мясистых помидоров
1 зубчик чеснока
Соль, любимое растительное масло
Свежий базилик или душица
Натираю помидоры на терке и откидываю на сито, чтобы лишняя влага стекла до желаемой густоты. Затем натираю чеснок и смешиваю его с мякотью помидоров. Заправляю маслом, солью и добавляю свежий базилик.
На поджаренный хлеб выкладываю заправленные помидоры, сверху — тюльку, и наслаждаюсь вкусом.
Текст публикуется с разрешения автора .