Десять замінників солі, які допомагають знизити артеріальний тиск: рекомендації фахівців
Інф.
Зменшення частки солі в раціоні допомагає контролювати артеріальний тиск і зменшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань та інсульту, а замінити звичну приправу можна травами, оцтом, цитрусовими або комерційними аналогами. Про це в огляді від 22 вересня 2026 року у виданні Verywell Health розповіли журналіст і медичний просвітник Джеймс Майр та медичний директор організації LifeSense Disease Management, лікар-інфекціоніст Денніс Сіфріс, а медичну перевірку матеріалу виконав лікар Крістофер Лі.
Норми натрію та групи ризику
За статистикою, дорослі жителі США споживають у середньому близько 3400 міліграмів натрію щодня, що суттєво перевищує норму у 2300 міліграмів, рекомендовану Американською кардіологічною асоціацією (AHA). При цьому понад 70% натрію потрапляє в організм не із сільнички, а з готових промислових і перероблених продуктів, а також фастфуду.
Фахівці зазначають, що людям із хронічними недугами необхідно знизити добову норму натрію орієнтовно до 1500 міліграмів. Насамперед це стосується пацієнтів із такими діагнозами:
-
гіпертонія;
-
хронічна хвороба нирок;
-
серцева недостатність.
Десять смачних замінників кухонної солі
-
Комерційні замінники солі. Більшість таких замінників виготовляють на основі хлориду калію, що має смак, схожий на традиційний хлорид натрію. Продукція зі зниженим вмістом натрію містить суміш обох речовин. Дослідження показують, що калієві замінники здатні самостійно знижувати систолічний тиск на величину до 6 мм рт. ст., а діастолічний — до 2 мм рт. ст. Водночас такі добавки протипоказані пацієнтам із важкими захворюваннями нирок, печінки або цукровим діабетом, оскільки можуть підвищити рівень калію в крові до небезпечних показників.
-
Оцет. Оцтова кислота сприяє зниженню тиску: щоденне вживання двох столових ложок (30 мл) оцту допомагає зменшити верхній і нижній тиск приблизно на 3 мм рт. ст. Бальзамічний оцет також надає стравам смак умамі й може служити заміною солоним соусам.
-
Цитрусові. Лимон і апельсин (у вигляді соку чи натертої цедри) містять рослинні сполуки еріоцитрин і гесперидин. Вони працюють як судинорозширювальні речовини: розширюють кровоносні судини й полегшують кровообіг.
-
Свіжа та сушена зелень. Орегано, чебрець, розмарин, шавлія, базилік, естрагон, петрушка, м'ята, шніт-цибуля та кріп насичують страви ароматом без додавання солі. Окремі рослини мають пряму гіпотензивну дію: до них належать коріандр, лемонграс, шавлія та базилік.
-
Прянощі. Формувати виражений смак страв без використання солі допомагають кардамон, насіння селери, кориця, імбир, шафран, кунжут і куркума.
-
Часник. Часник стимулює синтез оксиду азоту в судинах і блокує ангіотензинперетворювальний фермент (АПФ). За цим самим механізмом діють і фармацевтичні засоби проти тиску, такі як беназеприл або еналаприл.
-
Цибуля. Ріпчаста, червона та зелена цибуля знижують тиск через блокування надходження кальцію в гладкі м'язи серця, сповільнюючи частоту серцевих скорочень. Крім того, цибуля багата на антиоксидант кверцетин, здатний зменшити систолічний тиск на величину до 5 мм рт. ст.
-
Перець. Чорний перець містить речовину піперин, яка блокує надходження кальцію в судини, викликаючи їхнє розширення. Гострі сорти (паприка, чилі, каєнський перець) містять капсаїцин, який при постійному вживанні помірно знижує верхній тиск і стимулює викид ендорфінів.
-
Морські водорості. Норі та вакаме багаті на хлорид калію та бідні на натрій. Полісахариди морських водоростей зв'язують натрій у кишківнику й виводять його з організму з сечею, усуваючи затримку зайвої рідини.
-
Харчові дріжджі. Неактивна форма дріжджів надає стравам сирного смаку умамі. Продукт служить багатим джерелом фолатів і вітаміну B12, які збільшують вміст оксиду азоту в крові та полегшують роботу судинної системи.