Пельмені — це одна з найулюбленіших домашніх страв, яка поєднує просте тісто та соковиту м’ясну начинку. Їх можна зварити одразу або заморозити про запас — і завжди мати під рукою швидкий обід чи вечерю.
Інгредієнти
Для тіста:
- 500 г борошна
- 1 яйце
- 200 мл теплої води
- 1 ч. ложка солі
- 1 ст. ложка олії
Для начинки:
- 400 г фаршу (свинина + яловичина)
- 1 велика цибулина
- 3–4 ст. ложки холодної води або бульйону
- сіль, перець за смаком
- за бажанням — трохи часнику
Приготування
Тісто
У мисці змішайте яйце, теплу воду, сіль та олію. Поступово додавайте борошно й замісіть еластичне, щільне тісто. Воно має бути гладким і не липнути до рук. Загорніть його та залиште «відпочити» на 20–30 хвилин.
Начинка
Цибулю дуже дрібно наріжте або подрібніть у блендері. Змішайте з фаршем, додайте сіль, перець і холодну воду або бульйон — це робить начинку більш соковитою та ніжною.
Формування
Розкачайте тісто тонким шаром і виріжте кружечки. На кожен покладіть трохи начинки, складіть навпіл і ретельно защипніть краї, формуючи пельмень.
Варіння
Закип’ятіть підсолену воду. Кидайте пельмені порціями, акуратно помішуючи, щоб не прилипли. Варіть 5–7 хвилин після того, як вони спливуть.
Подавайте гарячими зі сметаною, вершковим маслом, оцтом або чорним перцем. Також добре смакують з бульйоном або зеленню.
Щоб пельмені були ще соковитішими, фарш має бути трохи рідкуватим — це головний секрет смачної начинки