Дружина військового з Тальнівщини робить прекрасні зефірні квіти
зефірною флористикою й виготовленням зефіру займається пів року. Подруга подарувала їй набір насадок та барвники, і жінка поринула в роботу.
Пані Інна переїхала з Черкас до рідного села після повномасштабного вторгнення. За професією вона флорист, оформлювачка вітрин та вчитель природничих наук. За її словами, кондитером стала за покликом серця.
«Натуральний зефір – це чудова ідея, це – гарно, це – смачно, – упевнена жінка. – Випробовувала різні рецепти, яких так багато на просторах інтернету. Та свій віднайти не могла. Тоді купила професійний онлайн-курс, де й навчилася правильній техніці виготовлення домашнього зефіру».
Головна його перевага – простий і зрозумілий склад. Цукор, власноруч виготовлене пюре з абрикосів, бананів, вишень, груш, малини, персиків, смородини, яблук, інших ягід і фруктів, цитрусових. Підходить усе, окрім обліпихи. Зефір не приготуєш без яєчного білка, агар-агару (рослинного желатину), глюкозного сиропу. Методом численних досліджень павлівчанка досягла того, що в її солодкій продукції – максимум фруктів та вітамінів. А менший вміст цукру, ніж у магазинному зефірі, дозволяє розкрити справжній смак фруктів та ягід, не перебиваючи пересолодженістю.
«Зефір любить тепло й швидко гусне, тому інколи доводиться переробляти. Досвід приходить з часом. З кожним разом набиваю руку й швидше відсаджую ту саму троянду. Кожну пелюсточку треба витягувати окремо, збирати у квітку. Виріб стабілізується при кімнатній температурі. Чим вища волога, тим довше», – каже Інна.
За її словами, термін придатності зефіру – місяць. Однак бажано його з’їсти в перші 10 днів, коли він найсмачніший.
За пів року роботи, окрім звичних форм класичного зефіру, вона навчилася робити невагомі солодкі квіти й навіть складати з них цілі композиції. Тут і троянди, і тюльпани, і хризантеми, і ромашки! Аби все замісити-зварити, скомпонувати, прибрати за собою майстрині треба дві години.
Замовляють цю незвичайну красу знайомі та друзі, інколи й незнайомі люди, які бачили десь ці роботи. Інна прагне розвиватися в кондитерській справі, випробовуючи нові й нові рецепти зефіру, створюючи ще чарівніші солодкі букети. Побажаймо їй успіху.
Наталія ГОЛОВЕЦЬКА