Експерти назвали гриби, які найбільше накопичують цезій-137

 Візуально це не визначить жодний грибник

Українські фахівці за інтенсивністю накопичення радіоцезію поділяють гриби на кілька груп. Найбільше уваги варто приділяти видам, які здатні накопичувати радіонуклід навіть за відносно невисокого рівня забруднення ґрунту.

Які гриби накопичують найбільше

До найактивніших накопичувачів належать польські гриби та свиняк (піддубник). Українське Держагентство лісових ресурсів не рекомендує збирати гриби цієї групи в забруднених районах, оскільки вміст цезію-137 у них може бути високим навіть за невеликої щільності забруднення ґрунту.

Також активно накопичують радіоцезій:

• маслюки;
• моховики;
• грузді (хрящ -молочник);
• сироїжки;
• деякі види рядовок.

До грибів із середньою здатністю накопичувати 137Cs відносять білий гриб, підберезник і підосичник.

Слабше за багато інших видів радіонуклід накопичують опеньки, лисички та печериці.

При цьому один і той самий вид може мати дуже різний рівень забруднення залежно від конкретного місця, стану ґрунту та умов лісу. Тобто назва гриба сама по собі не дозволяє визначити, безпечний він чи ні.

Чому капелюшок може бути «небезпечнішим» за ніжку

У деяких грибів, зокрема білого, підберезника, підосичника та польського, концентрація радіоцезію в капелюшку може бути приблизно у 1,5–2 рази вищою, ніж у ніжці.

Але просто зрізати капелюшки недостатньо. Зовнішній вигляд гриба взагалі не покаже, скільки в ньому накопичилося радіонуклідів.

Чи допомагає вимочування і варіння

Так, частину цезію-137 можна видалити під час кулінарної обробки. Українські фахівці зазначають, що 10–15 хвилин кип'ятіння зі зливанням першої води може зменшити його вміст приблизно на 80%.

Також застосовують вимочування, після якого воду обов'язково зливають.

Але це не означає, що будь-який гриб із забрудненого лісу стає безпечним після варіння. Найнадійніший спосіб оцінити радіологічну безпеку дикорослих грибів — лабораторна перевірка. На агропродовольчих ринках такі гриби мають проходити радіологічний контроль.

Що таке цезій-137 і чому про нього говорять досі

Цезій-137 — це радіоактивний ізотоп цезію, який утворюється під час ядерного поділу. Після аварії на Чорнобильській АЕС він потрапив у довкілля та частково залишився в ґрунтах українських лісів.

Його період напіврозпаду становить близько 30 років. Це означає, що за цей час активність радіонукліда зменшується приблизно вдвічі, але він не зникає миттєво. Саме тому 137Cs досі може накопичуватися рослинами, ягодами та особливо грибами.

Потрапивши з їжею в організм, цезій-137 може спричиняти внутрішнє опромінення. Саме тому для дикорослих грибів із територій, де можливе радіоактивне забруднення, важливий не лише зовнішній вигляд чи вид гриба, а й контроль його радіологічних показників.

Тож під час грибного сезону правило просте: невідоме місце збору — причина для обережності. А якщо гриби походять із територій, де можливе забруднення, безпечність краще підтвердити вимірюванням, а не визначати «на око».

Радіо Трек: НОВИНИ