Эликсир для микрофлоры: самый полезный суперпродукт улучшает пищеварение и добавляет энергии
Мисо — это традиционная японская паста, которую производят путем ферментации соевых бобов, часто с рисом или ячменем. В ее производстве также используются морская соль и грибы коджи, что способствует процессу ферментации и придает ей особый вкус. В зависимости от региона Японии и продолжительности созревания, паста может отличаться по цвету, аромату и интенсивности вкуса. Более светлые сорта мисо обычно более нежные и мягкие, тогда как более темные сорта ферментируются дольше, что приводит к более выраженному и глубокому вкусу. В Японии мисо часто выбирают в соответствии с сезоном и определенными ингредиентами, пишет популярный польский сайт для женщин Kobieta.
Самое известное блюдо, приготовленное из этой пасты — это суп мисо. Его основой является бульон даши, приготовленный из рыбы, морских водорослей и сушеных грибов. Именно сочетание ароматного бульона и ферментированной пасты придает супу его особый вкус, известный как «умами» — который считается пятым основным вкусом, наряду со сладким, соленым, горьким и кислым.
По словам доктора Висенте Меры, специалиста по антивозрастной медицине в Sha Wellness Clinic, самым полезным и наиболее исследованным суперпродуктом является мисо. Эксперт отмечает, что ферментированные продукты являются важной частью рациона, который поддерживает микрофлору кишечника, и мисо — один из самых известных примеров такого продукта.
Эксперт подчеркивает наличие натуральных пробиотикиков, которые поддерживают баланс микрофлоры кишечника и помогают правильному функционированию пищеварительной системы. Правильно функционирующий кишечник влияет не только на пищеварение, но и на иммунитет и общее самочувствие.
Паста мисо также обеспечивает ценные питательные вещества. Она содержит растительный белок, витамины группы B, минералы и антиоксиданты. Благодаря процессу ферментации эти питательные вещества легче усваиваются организмом. Некоторые исследования также показывают, что регулярное употребление ферментированных соевых продуктов может поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.
Доктор Висенте Мера также отмечает, что мисо насыщает и может помочь поддерживать стабильный уровень энергии. Медленно усваиваемые углеводы, которые она содержит, способствуют ощущению сытости, что может быть полезным для тех, кто следит за своим весом.
Хотя большинство людей ассоциируют мисо преимущественно с традиционным японским супом, эта паста имеет гораздо более широкий спектр кулинарного применения. Ее можно добавлять в соусы, маринады, овощные блюда и заправки для салатов. Ее насыщенный вкус хорошо сочетается с тофу, грибами, овощами и рисом. Мисо-пасту можно приобрести как в азиатских магазинах, так и в крупных супермаркетах. Обычно она продается в пластиковых контейнерах весом около 300 г — такого контейнера хватает надолго.
Стоит помнить, что мисо имеет относительно высокое содержание соли, поэтому лучше всего употреблять его умеренно. Несмотря на это, она может быть ценной частью ежедневного рациона для многих людей, особенно как альтернатива высокообработанным продуктам.
Добавим рецепт суши от Эктора Хименеса-Браво, которым он поделился с любителями азиатской кухни.
Читайте нас в Facebook