Если хочется попробовать что-то новое. Шеф-повар Владимир Ярославский рассказал, как приготовить тыквенные налистники с маком и творогом
Получается очень тепло и очень вкусно
Каждый сезон особенный, и хочется попробовать что-то новое. Так что у меня для вас новые налистники.
Ингредиенты:
- 420 г молока 2,6%
- 250 г тыквенного пюре
- 4 яйца
- ~200 г муки
- 20−25 г мака
- 30 г сахара
- Щепотка соли
- 30 г сливочного или растительного масла
Начинка:
- 600 г творога
- 200 г сливок 10−20%
- 90 г сахара + 10 г ванильного
- Апельсиновая цедра
- Сливочное масло, чтобы смазать форму и полить налистники
- Сахарная пудра
Сначала я хорошо запекаю очищенную тыкву под фольгой до мягкости, смазав её растительным маслом и небольшим количеством мёда. Из готовой тыквы делаю пюре.
В 1/3 молока добавляю пюре, яйца, сахар, соль, муку. Замешиваю густое тесто, чтобы не было комочков. Добавляю оставшееся молоко, мак и теплое сливочное или растительное масло.
Выливаю тесто на горячую сковороду. Оно немного гуще обычного, поэтому наливайте понемногу и тонким слоем распределяйте по поверхности. Жарю на слабом огне. Они получаются довольно нежными, так что будьте осторожны.
Смешиваю творог со сливками, сахаром и цедрой и взбиваю блендером до однородности.
На половинки блинов выкладываю начинку. Сворачиваю их, укладываю в смазанную маслом форму, поливаю маслом (или можно смазать сметаной) и запекаю до румяности.
Сверху посыпаю сахарной пудрой — и едим с удовольствием всей семьей.
Текст публикуется с разрешения автора.