Этот вариант бигоса вас порадует: нужны только овощи и колбаски
Бигос из кабачков — это летняя альтернатива традиционному бигосу, где вместо капусты доминируют сезонные овощи. Соедините кабачки, морковь, лук, чеснок и помидоры, копченую колбасу и специи — и получите превосходный результат.
Ингредиенты
- 3 кабачки,
- 2 моркови,
- 1 луковица,
- 2 зубчика чеснока,
- 500 г помидоров,
- 150 г копченой колбасы,
- ½ чайной ложки сладкой паприки,
- ½ чайной ложки острой паприки,
- ½ чайной ложки копченой паприки,
- 1 чайная ложка майорана,
- 2 лавровых листа,
- 2 ягоды душистого перца,
- соль и перец (по своему вкусу),
- растительное масло (для жарки).
Приготовление
Вымойте кабачки и натрите их с помощью больших отверстий терки (молодые овощи не нужно чистить, достаточно удалить оба конца). Посолите кабачки, положите в миску и оставьте на несколько минут. Очистите морковь и натрите ее с помощью больших отверстий. Очистите лук и нарежьте кубиками. Измельчите очищенные зубчики чеснока. Бланшируйте помидоры и снимите с них кожуру. Удалите сердцевину и нарежьте мякоть кубиками. Также нарежьте кубиками колбасу.
Обжарьте колбасу на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета и стапливания жира. Заберите колбасу со сковороды. Добавьте немного растительного масла на сковороду. Обжарьте лук на жире до прозрачности. Затем добавьте чеснок и паприку. Обжарьте немного, затем добавьте морковь. Когда морковь немного размягчится, добавьте кабачки. Обжаривайте овощи примерно 10 минут. Одновременно поместите помидоры в большую кастрюлю. Добавьте немного воды и доведите до кипения. Варите, пока помидоры не начнут развариваться.
Добавьте в кастрюлю майоран, душистый перец и лавровый лист. Добавьте помидоры. Добавьте в помидоры овощи из кастрюли. Смешайте ингредиенты. Тушите бигос из кабачков на слабом огне под крышкой примерно 45 минут. Периодически помешивайте.
Добавьте соль и перец по своему вкусу ближе к концу тушения.
Раньше мы публиковали рецепт густого повидла из яблок за 40 минут.
Узнайте также, как правильно заморозить брокколи на зиму, чтобы она не потеряла цвет и вкус.
Читайте нас в Facebook