Главное — не забить вкус специями: рецепт идеального шашлыка от Владимира Ярославского

Обычно знатоки кулинарных секретов рекомендуют брать для шашлыка свинину. Ну, а маринады каждый предлагает свои. К примеру, шеф-повар Валентина Саенко советовала мариновать мясо с добавлением томатного сока и меда.

А ее коллега Владимир Ярославский является сторонником «воздержания» — он стремится не забивать вкус продукта большим количеством специй. Исключение — традиционная азиатская кухня.  — делится он своими секретами в соцсети.

Ингредиенты:

• 1 кг свиного ошейка;
• 250 г лука;
• 12 г соли;
• Черный и душистый молотый перец;
• Немного горчицы, ворчестер и/или острый перец или паприка.

Приготовление:

РЕКЛАМА

• Мясо (лучше ошееок) нарезать прямоугольниками толщиной 2,5 см.
• Лук тонко нарезать и сильно помять руками, выжимая сок на мясо.
• Добавить немного пряностей, соль, перемешать и оставить в холодильнике на ночь (или на 2−3 часа). Ворчестер можно заменить соевым соусом.
• Перед жаркой отбросить лук, а мясо смазать подсолнечным маслом для корочки.
• Нанизать мясо на шампуры и томить на углях.

Рецепт свиной корейки с чесноком, орегано и розмарином читайте на нашем сайте.

Читайте нас в Facebook