Как приготовить фасоль без замачивания: простой лайфхак, который всегда выручает
Обычно фасоль, как и горох, рекомендуют замачивать на 8−12 часов перед приготовлением. Это помогает сократить время варки, но не всегда есть возможность ждать всю ночь. Если вы решили приготовить блюдо из бобовых спонтанно, воспользуйтесь простым методом 60/10 — он позволяет обойтись без длительного замачивания.
Фасоль можно использовать для супов, салатов, гарниров, соусов или тушёных блюд. Главное — правильно подготовить её перед варкой.
Ингредиенты
500 г фасоли;
3 л воды;
2 ч. л. майорана;
1 ч. л. любимой приправы;
1 ч. л. измельчённых лавровых листьев;
0,5 ч. л. молотого душистого перца;
1 ч. л. соли.
Как сварить фасоль по методу 60/10
Сначала тщательно промойте фасоль, пересыпьте её в кастрюлю и залейте водой. Жидкость должна полностью покрывать бобовые и быть на несколько сантиметров выше их уровня.
Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения. После этого убавьте огонь и варите фасоль примерно 10 минут. Во время приготовления не забывайте снимать пену, которая образуется на поверхности.
Через 10 минут откиньте фасоль на дуршлаг и слейте воду. Верните бобовые в кастрюлю и залейте свежим кипятком. Добавьте майоран, приправу, лавровый лист и душистый перец, после чего перемешайте.
Теперь установите средний огонь и варите фасоль ещё около 60 минут. Именно отсюда и происходит название метода — сначала 10 минут варки, затем ещё около часа после смены воды.
Следите за уровнем жидкости: если вода быстро испаряется, доливайте кипяток. Фасоль на протяжении всего приготовления должна оставаться полностью погруженной в воду.
Примерно за 10 минут до окончания проверьте бобовые. Если фасоль уже стала мягкой, можно переходить к финальному этапу. Если она все еще твердая, продолжайте варку еще некоторое время — продолжительность зависит от сорта и самой фасоли.
В конце добавьте соль и подержите фасоль на слабом огне ещё около 5 минут. Затем снимите кастрюлю с плиты, откиньте фасоль на дуршлаг и используйте её для приготовления желаемого блюда.
Таким способом фасоль можно приготовить без многочасового замачивания, когда времени на предварительную подготовку продукта просто нет.
Ранее диетолог рассказала об уникальной пользе фасоли и сколько ее следует употреблять.
Читайте нас в Facebook