Как Сингапур поддерживает владельцев киосков в хокер-центрах — Channel NewsAsia
В Сингапуре социально ориентированная модель управления хокер-центрами помогает владельцам киосков с едой развивать бизнес, одновременно сохраняя доступные цены на еду для жителей районов. О работе этой системы сообщает Channel NewsAsia.
Модель поддержки киосков
Модель Socially-conscious Enterprise Hawker Centre внедрили в 2011 году. Государство оплачивает проектирование и строительство таких центров, а опытных операторов сферы питания выбирают на конкурсной основе для управления ими. Операторы получают от правительства плату за управление, отвечают за чистоту и разнообразие блюд, а также платят государству рыночную арендную плату за помещения.
Для владельцев киосков предусмотрены бизнес-поддержка, помощь с арендой и общественные инициативы. В частности, арендную плату ограничивают рыночным уровнем, а в первые два года работы центра применяют постепенное повышение арендной платы. Операторы также помогают с маркетингом в социальных сетях, административными вопросами, заявлениями на наём работников и распределением выходных дней.
Аренда, маркетинг и связь с властями
Владелец киоска Rizqia Muslim Food в Buangkok Hawker Centre Сахул Хамид Асан Гани рассказал, что постепенная схема аренды дала ему время сформировать клиентскую базу в начале работы. Оператор центра Fei Siong Social Enterprise также помогал ему, когда он испытывал трудности с оплатой аренды.
Больше актуальных новостей — в Telegram-канале UA.News Telegram.
В материале отмечается, что торговцы сталкиваются с поиском и удержанием помощников, удорожанием ингредиентов, а также продолжительной работой в жаркой и влажной среде. Владелица Long Ding Seafood в Anchorvale Village Hawker Centre Рао Цзяньфан сказала, что распространённой проблемой является снижение продаж со временем. Операционная команда Kopitiam организует мероприятия для привлечения посетителей, в том числе активности во время китайского Нового года.
Во время пандемии COVID-19 скидки на аренду от Kopitiam помогли ослабить финансовое давление на киоски Lobster King Pao Fan, которыми управляет Гао Ю Пяо. Операторы SEHC также собирают отзывы торговцев о стоимости продуктов и газа и обсуждают возможные решения с Национальным агентством по охране окружающей среды Сингапура (NEA), включая незначительную корректировку цен на блюда.
Использование операционного излишка
Не менее 50% операционного излишка в рамках модели должны реинвестироваться в интересах хокер-центра или его торговцев. Средства могут направляться на скидки на аренду, обучение или маркетинг. В Ci Yuan Hawker Centre с торговцами консультировались по поводу выбора между единовременной скидкой на аренду и купонами на еду; купоны распределили между разными датами и киосками, чтобы поощрить повторные посещения.
