Как сварить борщ за 20 минут: два проверенных рецепта борщевой заправки
Все мы любим есть борщ — а как же, это же «наше все». Но те, кто его не только любит есть, но и варит, находятся, к сожалению, в меньшинстве. Блюдо и непростое, имеет сотни вариантов рецептов, как и должно быть с подлинно аутентичной пищей. А уже вопрос «варить с фасолью или без фасоли» вообще разделило общество на два непримиримых лагеря.
Поэтому некоторые хозяйки часто откладывают приготовление борща, когда будут «час і натхнення». Именно им пригодятся рецепты заготовок, которые значительно ускорят варку этого блюда. К примеру, с фасолью. Известный кулинар Наталья Шевченко предлагает вашему вниманию такой рецепт.
Она утверждает, что двух порций такой фасоли с овощами ей хватает на борщи на всю зиму. А еще и фасолевые супы можно варить, и просто есть как салат.
Борщевая заправка 1
- 6 стаканов фасоли — берите свежую, но не зеленую, примерно одинакового размера. Отварите в течение 30 минут, слейте воду и залейте 3 литрами томатного сока. Довести до кипения.
- 1 килограмм моркови — нарезать, добавить к фасоли, после чего все должно еще 10 минут прокипеть.
- Добавить 1 кг перца.
- 1 килограмм лука.
- пол литра масла;
- 0,5 кг сахара;
- 2 столовые ложки соли.
Все вместе протушить 40 минут. За 5 минут до конца добавить 400 миллилитров уксуса. Разлить в пол-литровые банки и стерилизовать их 15 минут. Стерилизация — важный этап для этой заготовки, ведь бобовые, к которым относится фасоль, из-за недостаточной обработки могут сорвать крышки.
Добавление этой смеси к борщу ускорит его приготовление минут на 40. Попробуйте — не пожалеете.
Еще один удачный и проверенный годами рецепт борщевой заправки предлагает Маришка Админчук.
Это очень удобно: открыть зимой небольшую баночку — и через полчаса ароматный борщ готов. А если вы любите варить его на мясном бульоне, то придется еще позаботиться о бульоне.
Борщевая заправка 2
- 3 килограмма свеклы,
- 1 килограмм моркови,
- 1 килограмм репчатого лука,
- 1 килограмм сладкого перца,
- 1 килограмм помидоров,
- 1 стакан сахара,
- 3 столовые ложки соли,
- 1 стакан масла,
- 125 миллилитров 9-% уксуса.
На выходе будет примерно 12 пол-литровых банок.
Все овощи нужно хорошо помыть и почистить, укладывая слоями в миску в такой последовательности:
- лук порезать полу- или четвертькольцами
- свеклу натереть на крупной терке или порезать соломкой
- морковь натереть на крупной терке
- перец порезать тонкой соломкой
- помидоры нарезать полукольцами
- добавить соль, сахар, уксус, растительное масло.
Всё нужно перемешать и поставить на маленький огонь, как только смесь даст сок, добавить огонь и варить 25 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки и закрыть крышками. Хранить лучше в холоде.
Зимой в кастрюлю, где уже проварились картофель, фасоль и капуста, добавляете содержимое такой баночки и доводите до кипения. Немного чеснока, сметаны и зелени — и ваше блюдо готово.
Приятного аппетита.
Ранее публиковали рецепт жареного сладкого перца, который понравится даже гурманам.
Читайте нас в Facebook