Кипр передал в ЕС заявки на защиту хлеба и лукума из Атиену — Cyprus Mail
Кипр передал в Европейскую комиссию заявки на регистрацию традиционного хлеба и лукума из муниципалитета Атиену в качестве защищённых географических указаний. Заявки на Athienitiko Psomi и Athienitiko Loukoumi сельскохозяйственное ведомство подало 25 сентября, сообщает Cyprus Mail.
В Министерстве сельского хозяйства Кипра заявили, что документы уже прошли национальную проверку и получили положительное решение директора сельскохозяйственного ведомства. Решение вместе со спецификациями продуктов в тот же день опубликовали в официальном вестнике Республики. Теперь заявки рассмотрит Еврокомиссия; министерство ожидает положительного решения в 2027 году.
Требования к хлебу
Согласно заявке, Athienitiko Psomi — это круглый хлеб из пшеничной муки, при этом не менее 90% должна составлять мука из твёрдых сортов пшеницы. В состав также входят вода, соль, дрожжи или закваска; консерванты и дополнительные ароматизаторы не допускаются.
Больше актуальных новостей — в Telegram-канале UA.News Telegram.
Хлеб должен иметь толстую, гладкую и хрустящую корку, плотный мякиш бледного жёлто-белого цвета и выраженный пшеничный вкус с лёгкой кислинкой. Его продают буханками весом от 1,1 до 1,5 килограмма. Производство — от приёмки сырья до выпечки — должно происходить в административных границах муниципалитета Атиену на территориях, находящихся под эффективным контролем Республики Кипр. Нарезку и упаковку разрешается осуществлять в другом месте.
Традиция более века
В спецификации указано, что репутация хлеба Атиену формировалась более 100 лет, когда выпечка постепенно перешла из домашних хозяйств в коммерческое производство. Первую коммерческую пекарню в городе открыли в 1926 году, а с 1940-х годов появились другие. Сначала хлеб доставляли на мулах, а затем автомобилями, что способствовало его распространению на Кипре.
Традиция выпечки хлеба в Атиену внесена в Национальный перечень нематериального культурного наследия Кипра. Министерство сельского хозяйства назвало хлеб и лукум из Атиену продуктами кипрской гастрономии исключительного качества, которые имеют прочную репутацию.
