Коли їсти банан: 5 стадій зрілості та їх вплив на здоров’я
16-04-2025 09:43

Банани – джерело поживних речовин, властивості яких змінюються залежно від стадії дозрівання. Кожна стадія має свої унікальні особливості.
Про них розповідає вчений-генетик, який досліджує тему старіння Олександр Коляда.
Зелені банани
- Містять велику кількість резистентного крохмалю, який діє як розчинна клітковина та не перетравлюється в тонкому кишківнику.
- Є пребіотиком, тобто сприяють росту корисних бактерій у кишківнику, таких як Lactobacillus і Bifidobacterium (Zaman & Sarbini, 2015).
- Резистентний крохмаль допомагає регулювати рівень цукру в крові, оскільки сповільнює всмоктування глюкози (Lockyer & Nugent, 2017).
- Сприяють тривалому насиченню через повільне перетравлення.
Ледь жовті банани (зеленуваті)
- Все ще містять резистентний крохмаль, але частково він перетворюється у прості вуглеводи.
- Мають низький глікемічний індекс (ГІ), що робить їх кращим варіантом для людей із цукровим діабетом або тих, хто прагне контролювати рівень цукру в крові (Atkinson et al., 2008).
Повністю жовті банани
- Містять більше простих вуглеводів, ніж зелені.
- Легше засвоюються, оскільки резистентний крохмаль перетворюється на прості цукри: глюкозу, фруктозу та сахарозу.
Жовті банани з коричневими плямами
- Поява коричневих плям свідчить про підвищення рівня цукрів (особливо фруктози).
- Можуть бути корисними для людей, яким потрібен швидкий приплив енергії.
Перезрілі коричневі банани
- Містять максимальну кількість природних цукрів і майже не містять резистентного крохмалю.
- Через високий вміст цукру мають високий глікемічний індекс, тому їх варто вживати помірно, особливо людям із діабетом.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Источник:
Конкурент