Коли їсти банан: 5 стадій зрілості та їх вплив на здоров’я

Банани – джерело поживних речовин, властивості яких змінюються залежно від стадії дозрівання. Кожна стадія має свої унікальні особливості.

Про них розповідає вчений-генетик, який досліджує тему старіння Олександр Коляда.

Зелені банани

• Містять велику кількість резистентного крохмалю, який діє як розчинна клітковина та не перетравлюється в тонкому кишківнику.
• Є пребіотиком, тобто сприяють росту корисних бактерій у кишківнику, таких як Lactobacillus і Bifidobacterium (Zaman & Sarbini, 2015).
• Резистентний крохмаль допомагає регулювати рівень цукру в крові, оскільки сповільнює всмоктування глюкози (Lockyer & Nugent, 2017).
• Сприяють тривалому насиченню через повільне перетравлення.

Ледь жовті банани (зеленуваті)

• Все ще містять резистентний крохмаль, але частково він перетворюється у прості вуглеводи.
• Мають низький глікемічний індекс (ГІ), що робить їх кращим варіантом для людей із цукровим діабетом або тих, хто прагне контролювати рівень цукру в крові (Atkinson et al., 2008).

Повністю жовті банани

• Містять більше простих вуглеводів, ніж зелені.
• Легше засвоюються, оскільки резистентний крохмаль перетворюється на прості цукри: глюкозу, фруктозу та сахарозу.

Жовті банани з коричневими плямами

• Поява коричневих плям свідчить про підвищення рівня цукрів (особливо фруктози).
• Можуть бути корисними для людей, яким потрібен швидкий приплив енергії.

Перезрілі коричневі банани

• Містять максимальну кількість природних цукрів і майже не містять резистентного крохмалю.
• Через високий вміст цукру мають високий глікемічний індекс, тому їх варто вживати помірно, особливо людям із діабетом.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Кому категорично не можна їсти банани: перелік, який здивує
• Що буде, якщо їсти банани щодня
• Кому не можна їсти яйця: хто в зоні ризику