Креветки – шкідливі: фітнес-тренер розповів про приховані ризики морепродуктів (фото)
Риба та морепродукти вважаються одними з найкорисніших продуктів у раціоні. Вони є цінним джерелом білка, вітамінів, мінералів і жирних кислот Омега-3, які необхідні для здоров'я серця, мозку та судин. Водночас деякі види риби можуть накопичувати небезпечні важкі метали, зокрема ртуть.
Фітнес-тренер Юрій Попко пояснив, яку рибу варто їсти частіше, а яку краще обмежити або взагалі виключити з раціону.
Чому риба залишається корисною
За словами спеціаліста, жирні сорти риби є одним із найкращих природних джерел Омега-3 жирних кислот.
Він зазначає, що двох порцій жирної риби на тиждень зазвичай достатньо, аби забезпечити організм необхідною кількістю цих корисних жирів.
Водночас існує й інша сторона питання.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Брудна і з глистами: фітнес-тренер розповів, яку рибу краще ніколи не їсти і чому
«Чим жирніша риба, тим більше вона може накопичувати токсичних речовин, зокрема діоксинів і поліхлорованих біфенілів, які відкладаються у жировій тканині», – пояснює тренер.
Крім цього, окремі великі хижі риби накопичують значні концентрації ртуті.
Фітнес-тренер Юрій Попко
Звідки в рибі береться ртуть
Ртуть потрапляє у водойми внаслідок діяльності людини:
- роботи вугільних електростанцій;
- металургійної промисловості;
- спалювання відходів;
- інших промислових процесів.
У водному середовищі вона перетворюється на метилртуть, яка накопичується в організмах риб. Найбільше її містять великі хижі види, адже вони поїдають дрібнішу рибу й накопичують токсини протягом життя.
Саме через цю проблему у 2013 році понад 90 країн підписали Мінаматську конвенцію, яка передбачає поступове скорочення використання та викидів ртуті у довкілля.
Водночас наукові дослідження показують: для більшості людей користь від регулярного споживання риби значно перевищує потенційні ризики.
Яку рибу краще обирати
Юрій Попко радить:
- купувати рибу у перевірених продавців;
- частіше обирати дику рибу, але враховувати вид і можливий вміст ртуті;
- варити, тушкувати або запікати рибу за невисоких температур;
- рідше смажити її на олії чи готувати на відкритому вогні.
За словами тренера, дика риба зазвичай містить більше Омега-3, вітамінів і мінералів.
Натомість фермерська риба нерідко має менше ртуті, однак під час інтенсивного вирощування можуть застосовувати антибіотики та інші ветеринарні препарати. Водночас це залежить від країни походження, виду риби та стандартів конкретного виробника, тому не варто вважати всю вирощену на фермах рибу однаково небезпечною.
Рейтинг риби за вмістом ртуті
Безпечна (можна 2–3 рази на тиждень)
- сардини;
- оселедець;
- тріска;
- форель;
- камбала;
- сиг;
- морський язик;
- мідії;
- кальмари;
- восьминоги;
- краби;
- лангусти;
- креветки;
- лосось із ферм.
Помірно безпечна (до одного разу на тиждень)
- окунь;
- омар;
- атлантичний лосось;
- налим;
- сібас;
- атлантичний палтус;
- смугастий тунець (консервований);
- морський вудильник.
Варто обмежити (1–2 рази на місяць)
- щука;
- жовтоперий тунець;
- довгоперий тунець (консервований).
Краще уникати
- великоокий тунець;
- риба-меч;
- акула.
Саме ці види найчастіше накопичують найбільшу кількість ртуті через своє місце на вершині харчового ланцюга.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Глисти в рибі: який вигляд мають (фото)
Які морепродукти найкорисніші
Особливо корисними тренер називає устриці.
Усього кілька устриць містять значну кількість:
- цинку;
- селену;
- вітамінів групи В;
- вітаміну Е;
- міді;
- Омега-3 жирних кислот.
Також до найцінніших морепродуктів він відносить:
- мідії;
- морські гребінці;
- молюски (клеми);
- омарів;
- крабів;
- раків;
- каракатиць;
- їстівних равликів.
Чому креветки не очолили рейтинг
Попри популярність, креветки тренер не вважає найкращим вибором серед морепродуктів.
За його словами, вони поступаються іншим молюскам і ракоподібним за поживною цінністю. Крім того, в окремих країнах під час інтенсивного вирощування креветок можуть використовувати антибіотики для боротьби із захворюваннями. Саме тому він радить звертати увагу на походження продукції та надавати перевагу виробникам, які дотримуються сучасних стандартів безпечності.
Фахівці наголошують: повністю відмовлятися від риби не варто. Найкраща стратегія – урізноманітнювати раціон, обирати різні види риби й морепродуктів, віддавати перевагу видам із низьким вмістом ртуті та дотримуватися рекомендованої частоти споживання. Це дозволить отримати максимум користі для здоров'я і водночас мінімізувати можливі ризики.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: