Квашена капуста за 3 дні: скільки солі правильно додати, щоб була хрусткою

Час готовності може відрізнятися залежно від температури

Хрустку квашену капусту можна приготувати вдома всього за кілька днів. Головне — дотриматися пропорції солі та не залишати капусту без розсолу.

Інгредієнти:

• 1 кг білокачанної капусти;
• 1 середня морква;
• 20 г кам'яної кухонної солі.

Капусту тонко нашаткуйте, моркву натріть. Додайте 20 г солі на 1 кг капусти та добре перемніть овочі руками, щоб вони пустили сік, пише vsn.ua.

Перекладіть суміш у чисту банку й добре утрамбуйте. Капуста повинна бути повністю покрита власним соком. Банку накрийте марлею та залиште приблизно на три дні при кімнатній температурі, без прямих сонячних променів.

Під час ферментації утворюватиметься газ. Капусту можна раз на день проколювати чистою дерев'яною паличкою до дна, щоб його випустити.

Починаючи з третього дня, пробуйте капусту. Якщо вона вже має приємний кислуватий смак і залишається хрусткою, переставте банку в холодильник. Там ферментація сповільниться.

Важливо: час готовності може відрізнятися залежно від температури та умов ферментації. Якщо капуста має неприємний запах, плісняву або інші ознаки псування, її не варто вживати.

Радіо Трек: НОВИНИ