Лучше не повторять. Три пищевые привычки, которые могут навредить желудку

Гастроэнтерологи объясняют, что здоровье пищеварительной системы зависит не только от того, что мы едим, но и от того, как мы это делаем. На скорость опорожнения желудка, выработку желудочного сока, чувство сытости и риск возникновения изжоги влияют темп приема пищи, психологическое состояние и даже время ужина.

В то же время не все популярные советы, касающиеся пищеварения, подтверждены наукой. Например, утверждение о том, что вода во время еды «разбавляет желудочный сок», сегодня считается упрощением и не имеет убедительных доказательств применительно к здоровым людям. Разбираемся, какие привычки действительно могут навредить желудку, а какие — лишь распространенные мифы.

Есть наспех или отвлекаться во время еды

Просмотр ленты новостей, ответы на сообщения или рабочие письма во время обеда стали практически нормой. Однако врачи все чаще советуют отложить телефон хотя бы на 20−30 минут. Когда человек ест на ходу или находится в состоянии стресса, он часто:

• недостаточно пережевывает пищу;
• заглатывает больше воздуха;
• быстрее съедает большую порцию;
• хуже чувствует момент насыщения.

Из-за этого возрастает риск переедания, вздутия живота, отрыжки и функциональной диспепсии — комплекса симптомов, включающего тяжесть в желудке, быстрое насыщение и дискомфорт после еды. Исследования показывают, что быстрый темп приема пищи также связан с повышенным риском ожирения, метаболического синдрома и сахарного диабета 2-го типа. Одной из причин считается то, что сигналы о насыщении поступают в мозг примерно через 15−20 минут после начала еды. Если человек ест очень быстро, он может успеть потребить значительно больше калорий, прежде чем почувствует сытость. Кроме того, тщательное пережевывание пищи облегчает ее механическое измельчение, смешивание со слюной и дальнейшую работу желудка. Что советуют специалисты:

• тратить на основной прием пищи не менее 20 минут;
• отложить телефон и не работать во время еды;
• хорошо пережёвывать каждый кусок.

Оставьте в прошлом: современная версия мяса-пофранцузски от участника МастерШеф

Сочетание сладкого, острого и сырного создает идеальный баланс вкуса, а блюдо прекрасно подойдет для ужина, праздничного стола или пикника.

Перейти к рецепту

Поздний ужин и сон сразу после еды

После долгого рабочего дня многие люди ужинают незадолго до сна. Если это происходит изредка, серьезной проблемы, скорее всего, не возникнет. Однако привычка регулярно ложиться в постель почти сразу после ужина может повышать риск развития гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ). После еды желудок еще несколько часов переваривает пищу. Если человек сразу принимает горизонтальное положение, кислоте легче попасть обратно в пищевод. Именно поэтому могут возникать изжога, кислая отрыжка, ощущение жжения за грудиной, ночной кашель и нарушения сна. В зависимости от состава пищи опорожнение желудка может занимать от двух до шести часов. Жирные блюда задерживаются в нем дольше, чем легкие овощные или белковые.

Американская коллегия гастроэнтерологов рекомендует людям, страдающим рефлюксом, завершать ужин как минимум за 2−3 часа до сна. Эта рекомендация включена в международные клинические руководства по лечению ГЭРБ. Кроме того, поздние ужины могут негативно влиять на циркадные ритмы, регулирующие не только сон, но и обмен веществ.

Жаждущий ужин: утка, запеченная в Ламбруско со сливами и лавровым листом

Чего ждать? Сливы есть, утка в холодильнике уже готова быть приготовленной и посмакованной. Давайте готовить ароматный, сочный и сытный роскошный ужин.

Перейти к рецепту

Действительно ли вода во время еды вредит пищеварению?

Это один из самых распространенных советов в интернете, однако современная наука не подтверждает его в том виде, в каком он часто преподносится. Можно услышать, что вода якобы «разбавляет желудочный сок», из-за чего пища хуже переваривается. Однако гастроэнтерологи отмечают: у здорового человека желудок постоянно регулирует кислотность и выработку пищеварительных ферментов, поэтому употребление обычного количества воды во время еды не нарушает процесс пищеварения. Мнение о том, что это не приносит вреда, подтверждают и специалисты клиники Мэйо (Mayo Clinic) и других медицинских центров.

Впрочем, это не означает, что воду нужно пить без ограничений. Употребление большого количества жидкости во время еды может вызвать ощущение переполнения желудка, дискомфорт или вздутие, особенно у людей с функциональной диспепсией или синдромом раздраженного кишечника.

Интересно, что недавнее исследование, опубликованное в журнале Appetite, выявило еще одну особенность. Люди, которые часто чередовали кусочки еды с глотками воды, в среднем съедали немного больше, чем те, кто пил реже. Авторы предполагают, что вода может временно «обновлять» вкусовые ощущения, благодаря чему блюдо дольше остается привлекательным. В то же время исследователи подчеркивают: работа была небольшой, поэтому ее результаты требуют подтверждения. Таким образом, большинству здоровых людей нет необходимости специально отказываться от воды во время еды. Гораздо важнее не запивать блюдо литрами напитков и прислушиваться к собственному самочувствию.

Овсянка с тунцом: полезный завтрак для энергии и здоровья

Это легкое, вкусное и низкокалорийное блюдо, идеально подходит для здорового питания, ведь богатое клетчаткой и полезными микроэлементами.

Перейти к рецепту

Что еще поможет сохранить здоровье желудка

Большинство международных гастроэнтерологических рекомендаций сходятся в том, что профилактика заболеваний желудочно-кишечного тракта начинается с обычных повседневных привычек.

Специалисты советуют:

• питаться регулярно, не пропуская основные приемы пищи;
• избегать систематического переедания;
• ограничивать потребление ультраобработанных продуктов, избыток соли и алкоголя;
• не курить, поскольку табак повышает риск язвенной болезни и рефлюкса;
• поддерживать здоровую массу тела;
• уделять внимание физической активности;
• При наличии постоянной изжоги, боли или вздутия не занимайтесь самолечением, а обратитесь к гастроэнтерологу.

Если у человека уже диагностированы гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь, гастрит или язвенная болезнь, рекомендации по питанию могут быть индивидуальными и зависят от клинической ситуации.