Лучший маринад. Как приготовить действительно вкусный шашлык из говядины с овощами

Можно заменить ингредиенты: бальзамический уксус — яблочным, Вустершир — соевым соусом, мед — коричневым сахаром.

Маринуйте говядину от часа до ночи. Мелкие куски лучше впитывают маринад. Подходят менее дорогие куски, например, вырезка, которая выдерживает маринад до шести часов. Для быстрого маринования (30 минут) используйте говяжью вырезку.

Шашлыки можно приготовить заранее. После маринования нанизайте мясо на шампуры с овощами и оставьте в холодильнике на ночь. Перед грилем доведите до комнатной температуры.

Шашлык можно готовить на сковороде-гриль. Откройте окно и включите вытяжку из-за дыма. Готовьте по 4 минуты с каждой стороны.

Ингредиенты

Для маринада:

• 80 мл бальзамического уксуса

• 80 мл Вустерширского соуса

• 80 мл оливкового масла

• 2 зубчика чеснока, тертых

• ½ чайной ложки молотого черного перца

• ¼ чайной ложки хлопьев красного перца (по желанию)

• 2 столовые ложки меда, разделенные

• 2 столовые ложки дижонской горчицы, разделенные

Для шашлыка:

• 700 г говяжьей вырезки, нарезанного кубиками размером 2,5 см

• 225 г молодых грибов портобелло, большие ножки удалить

• 1 красный лук, нарезанный кусочками толщиной 2,5 см

• 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кусочками толщиной 2,5 см

• 1 желтый болгарский перец, нарезанный кусочками толщиной 2,5 см

• 1 красный болгарский перец, нарезанный кусочками толщиной 2,5 см

• Свежая нарезанная петрушка для украшения

Приготовление

Для маринада:

1. В средней миске смешайте бальзамический уксус, Вустерширский соус, оливковое масло, тертый чеснок, черный перец, хлопья красного перца и по 1 столовой ложке меда и горчицы.

2. Перелейте ¼ стакана маринада в небольшую миску и добавьте оставшиеся 1 столовую ложку меда и горчицы, чтобы получилась глазурь. Отложите глазурь в сторону.

Для шашлыка:

1. Поместите маринад и мясо в закрывающийся пластиковый пакет. Запечатайте пакет и аккуратно помассируйте его, чтобы покрыть все мясо. Охладите минимум на 1 час или до 6 часов. Достаньте мясо из холодильника за 30 минут до приготовления на гриле.

2. Если вы используете деревянные шампуры, замочите их в воде минимум на 30 минут.

3. Разогрейте гриль до средней-высокой температуры.

4. Нанизывайте мясо, грибы, лук и перцы на шампуры, чередуя по своему усмотрению.

5. Жарьте кебабы без крышки до появления следов гриля, около 4 минут. Переверните и смажьте жареную сторону половиной глазури. Продолжайте жарить на гриле до появления следов гриля на нижней стороне, еще 3−4 минуты.

6. Переверните шашлык и смажьте оставшейся глазурью; продолжайте жарить до желаемой степени готовности, еще примерно 1 минуту.

7. Дайте шашлыку отдохнуть 5 минут. Перед подачей посыпьте свежей петрушкой.

На «минералке»: идеальный рецепт маринада для шашлыка

Поскольку сезон пикников, барбекю и шашлыков уже можно считать открытым, рассказываем, как приготовить идеальное мясо на мангале. Чтобы приготовить вкусный шашлык, мало просто взять мясо и пожарить его на мангале.

Перейти к рецепту

Самый простой рецепт: как замариновать нежный шашлык для барбекю или духовки

Весна — это идеальное время для пикника и барбекю. Предлагаем тщательно подготовиться к трапезе и замариновать ваш шашлык заранее.

Перейти к рецепту

Шашлык в томатном соке: оригинальный рецепт сочного мяса на шампурах

Когда газировка и кефир стали классикой, на арену выходит маринад из томатного сока.

Перейти к рецепту

Шашлыки: рецепт с самым вкусным маринадом на основе ароматного масла

Если не удается приготовить этот шашлык на гриле, вы смело можете запекать или жарить мясо в этом маринаде.

Перейти к рецепту

Сувлаки: самый вкусный рецепт шашлыка, который вы попробуете этим летом

Откройте сезон пикников по-гречески: приготовьте сувлаки — шашлык со свежими травами, пахнущий средиземноморьем, и подавайте с освежающим соусом цацики. Просто, ярко и невероятно вкусно!

Перейти к рецепту