Матиас или обычная сельдь: в чем на самом деле разница и стоит ли переплачивать

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

На полках супермаркетов рядом с классической селедкой часто можно увидеть упаковки с надписью "Матиас". Из-за более высокой цены многие думают, что это другая, более дорогая и более качественная рыба.

Чем действительно отличаются эти продукты и стоит ли переплачивать, расскажет "Телеграф".

Матиас – это не отдельный вид рыбы.

Название "матиас" (от нидерландского maatjesharing ) означает молодую сельдь, которая еще не достигла половой зрелости. Его вылавливают только в определенный период года, когда рыба уже накопила достаточно жира, но еще не имеет икры или молок. Именно в этот момент мясо остается особенно нежным и сочным.

Классическая соленая сельдь, которая продается в магазинах, может быть выловлена в разное время и не имеет таких строгих требований к возрасту.

Основные отличия между материасом и обычной селедкой

Самая большая разница заметна именно во время дегустации рыбы. Впрочем, между этими продуктами есть и другие отличия.

Почему матиас дороже

Более высокая цена объясняется сразу несколькими факторами. Молодую рыбу вылавливают только в короткий сезон, а сама технология производства предполагает деликатный слабый засел и тщательную очистку филе.

Именно поэтому матиас считают деликатесом во многих странах Европы, особенно в Нидерландах, где эта традиция существует уже много веков.

Стоит ли переплачивать

Если вам нравится мягкий, щепетильный вкус и нежная текстура, матиас действительно может оправдать свою цену. Если же вы используете сельдь для салатов или традиционной подачи с картофелем и луком, качественная классическая сельдь часто почти не уступает ему по вкусовым свойствам.

Напомним, как ранее писал Телеграф для любителей скумбрии: запомните эти 8 правил, чтобы не купить испорченную рыбу.