Матиас или обычная сельдь: в чём разница и стоит ли переплачивать

На полках магазинов рядом с обычной соленой сельдью часто можно увидеть упаковки с надписью «Матиас». Из-за более высокой стоимости многие покупатели полагают, что речь идет об отдельном виде рыбы или о более дорогом и качественном продукте.

Однако на самом деле матиас — это не другая рыба, а особый способ отбора и приготовления молодой сельди. Эксперты рассказали, чем он отличается от обычного продукта и действительно ли стоит дополнительных затрат?

Матиас — это не отдельный сорт рыбы

Название «матиас» происходит от нидерландского слова maatjesharing и означает молодую сельдь, которая еще не достигла периода размножения.

Такую рыбу вылавливают в определенный сезон — именно тогда, когда она уже накопила достаточное количество жира, но еще не имеет икры или молоки. Благодаря этому мясо сельди получается особенно нежным, сочным и имеет более мягкую текстуру.

Обычная соленая сельдь, которая продается в магазинах, может быть выловлена в разное время года и не подпадает под такие строгие требования к возрасту и состоянию рыбы.

Чем матиас отличается от обычной сельди

Главное различие между этими продуктами ощущается во время дегустации. Матиас обычно имеет более нежную консистенцию, более мягкий вкус и менее выраженную соленость.

Также отличается технология производства. Для матиаса используют деликатный слабый засол, который позволяет сохранить естественный вкус и сочность рыбы. Филе обычно тщательно очищают, чтобы продукт был готов к подаче без дополнительной обработки.

Почему матиас стоит дороже

Более высокая цена на такую сельдь обусловлена не только качеством, но и более сложным процессом производства.

Молодую рыбу можно выловить только в течение короткого периода, а её подготовка требует соблюдения определённой технологии. Именно поэтому матиас считается деликатесом во многих европейских странах, особенно в Нидерландах, где культура его потребления имеет многовековую историю.

Стоит ли покупать более дорогой матиас

Выбор зависит от того, как именно вы планируете подавать рыбу. Если вам нравится нежный вкус, мягкая текстура и легкая соленость, матиас может стать интересной альтернативой обычной сельди.

В то же время для традиционных блюд — салатов, закусок с картофелем, луком или зеленью — качественная классическая сельдь часто не уступает по вкусу.

Поэтому переплачивать стоит не всегда: матиас — это скорее деликатесный вариант для тех, кто ценит особую нежность продукта, а не просто «более дорогая версия» обычной сельди.

О том, на что нужно обращать внимание, выбирая в магазине селедку, чтобы купленная рыба была свежей, читайте на нашем сайте.

Читайте нас в Facebook