Меньше отходов, больше пользы. Восемь способов совершать покупки в продуктовом магазине более экологично

На продукты питания приходится от 10% до 30% общего углеродного следа среднестатистической семьи, поэтому изменение покупательских привычек действительно способно изменить ситуацию к лучшему. Экологичный подход к покупкам — от использования многоразовых сумок до сокращения количества упаковки и перехода на растительную пищу — благотворно сказывается на планете. Более того, такие небольшие перемены могут сделать ежедневные походы в супермаркет гораздо приятнее.

1. Начните с малого

Настройтесь на постепенные изменения. Вполне нормально, если не удастся полностью перестроить свои привычки за один поход в магазин. Выберите одно или два новых правила и спокойно относитесь к возможным ошибкам. Делитесь своим опытом с друзьями и близкими: когда мы действуем сообща — пусть и неидеально, — это существенно снижает нагрузку на окружающую среду.

2. Берите с собой собственные сумки и контейнеры

Ежегодно в мире используются миллиарды пластиковых пакетов. Большинство из них попадает на свалки, где процесс разложения может длиться до 500 лет. Пластик загрязняет Мировой океан, разрушает экосистемы и угрожает дикой природе. Кроме того, более 99% пластмасс производят из ископаемого топлива. (нефти, угля и газа), что усугубляет климатический кризис. Простые шаги помогут кардинально сократить использование этого материала.

Как совершать экологичные покупки / Фото: magnific.com/freepik

3. Многоразовые мешочки для овощей

Обычные тонкие пакеты — это классический одноразовый предмет с очень коротким сроком службы. Они нужны лишь для того, чтобы донести фрукты или овощи от кассы до дома. Мнение о том, что они защищают продукты от грязной конвейерной ленты, ошибочно: продукты уже проделали долгий путь в грязи и пыли, и к ним прикасались десятки рук. Гораздо экологичнее заменить их легкими многоразовыми мешочками-сетками.

4. Собственная тара

К прилавкам с мясом, рыбой или готовой кулинарией можно приходить со своими чистыми контейнерами и ланч-боксами. Это касается и выпечки: во многих пекарнях можно попросить завернуть свежий хлеб в ваш собственный тканевый мешочек вместо фирменной упаковки.

5. Выбирайте местные и сезонные продукты

Покупка продуктов — это возможность напрямую влиять на продовольственную систему. Выбирая экологичные товары, мы формируем спрос на ответственное производство. Для этого стоит покупать сезонные продукты, выращенные в вашем регионе. Поддержка местных фермеров и небольших хозяйств не только стимулирует локальную экономику, но и существенно сокращает углеродный след, связанный с транспортировкой продуктов на большие расстояния. Если поблизости нет фермерского рынка, ищите в супермаркетах товары с маркировкой «органик» или сертификатами регенеративного земледелия.

Вишневый клафути: самый популярный десерт лета

Этот летний десерт вы не захотите пропустить. Он идеально подходит для того, чтобы насладиться свежими, сочными вишнями.

Перейти к рецепту

6. Обратите внимание на потребление мяса

Животноводство является одним из крупнейших источников выбросов парниковых газов. В то же время увеличение доли растительной пищи в рационе существенно снижает экологическую нагрузку и позволяет открыть для себя разнообразие новых вкусов. Исследования показывают, что преимущественно растительный рацион приводит к выбросу на 75% меньшего объема парниковых газов, вызывает на 75% меньше загрязнения воды и требует на 75% меньше земельных ресурсов по сравнению с меню, богатым мясом. (от 100 граммов мясных продуктов ежедневно).

Как уменьшить количество мяса в рационе:

• Покупайте меньше мясных продуктов, постепенно заменяя их в блюдах овощами, фасолью, чечевицей, нутом и орехами.
• Попробуйте готовить хотя бы одно полностью растительное блюдо в день.
• Заменяйте половину мясного фарша (например, в буррито или соусе болоньезе) бобовыми — это добавит блюду полезной клетчатки.
• Помните, что не любая растительная пища априори является экологичной или полезной. Некоторые готовые заменители мяса проходят глубокую промышленную переработку и содержат множество искусственных ингредиентов, консервантов и соли. Стройте свой рацион на цельных овощах и зелени, а не на полуфабрикатах.

Альтернатива мясным: самый вкусный вариант постных котлет

Если вы поститесь или придерживаетесь веганского или вегетарианского образа жизни, эти котлеты определенно должны быть в вашем меню.

Перейти к рецепту

7. Сокращайте количество пищевых отходов

Органические отходы составляют огромную часть всего мусора на свалках. Оказываясь под толщей других отходов в условиях полного отсутствия кислорода, пища начинает гнить и выделять метан — парниковый газ, который в 28 раз опаснее углекислого газа. На долю пищевых отходов приходится до 8% мировых выбросов. Сокращение количества испорченных продуктов на собственной кухне — это самый эффективный личный вклад в борьбу с изменением климата.

• Проведите ревизию мусорного ведра: проанализируйте, какие продукты вы выбрасываете чаще всего из-за того, что они успели испортиться. Скорректируйте свои будущие покупки с учетом этих наблюдений.
• Планируйте меню: перед походом в магазин составьте четкий план блюд на неделю и проверьте имеющиеся запасы в холодильнике и кладовой. Это убережет от спонтанных и лишних покупок.
• Правильно храните продукты: организуйте пространство в холодильнике так, чтобы зелень и овощи оставались свежими как можно дольше.
• Используйте остатки еды: не забывайте вовремя съедать или замораживать готовые порции, оставшиеся после обеда или ужина.

Берите с собой мешочки и тару. / Фото: magnific.com/freepik

8. Минимизируйте отходы упаковки

Пластиковая пленка на капусте, пенопластовые подложки под мясом птицы, пакеты из-под чипсов — упаковка окружает нас повсюду. Она используется лишь однажды, но составляет почти четверть всех отходов на свалках, усугубляя глобальное потепление.

Как покупать меньше упаковки:

• Берите с собой многоразовые контейнеры.
• Отдавайте предпочтение фермерским рынкам или специализированным магазинам безотходного потребления. (zero-waste), где товары продаются на развес.
• В обычных супермаркетах выбирайте отделы с крупами, орехами и сухофруктами на развес.

Как правильно обращаться с упаковкой:

Полностью избежать образования отходов в современных реалиях сложно, но можно оптимизировать этот процесс, следуя принципу: «сокращай потребление, используй повторно, перерабатывай» .

• Если есть выбор между пластиковым контейнером и алюминиевой банкой — выбирайте алюминий, поскольку он на 100% подлежит переработке неограниченное количество раз.
• Избегайте пластика везде, где это возможно, поскольку его переработка технологически сложна.
• Критически относитесь к надписям «биоразлагаемый» или «компостируемый», если на этикетке нет официальной экологической маркировки. Надежным ориентиром служат международные сертификаты. (например, «BPI-Compostable»), которые гарантируют, что упаковка действительно безопасно и естественно разложится в соответствующих условиях.