Молока стало на 15% меньше: сколько будет стоить молочка осенью и что исчезает с полок
По данным Ассоциации производителей молока, в июле все категории хозяйств суммарно произвели 563,7 тысячи тонн молока-сырья. Год назад этот показатель составлял 663 тысячи тонн — падение на 15% всего за один месяц.
Однако внутри этой цифры скрывается драматический разрыв. Промышленные предприятия надоили 281 тысячу тонн — на 4,5% больше, чем в июле 2025 года. А вот хозяйства населения произвели 282,7 тысячи тонн — сразу на 28,3% меньше. Иными словами, приусадебный сектор, который до сих пор дает 46% всего украинского молока, стремительно выходит из игры.
За семь месяцев 2026 года картина аналогичная: фермы добавили 5%, дворы потеряли 27%, общий результат — минус 12% к прошлогоднему периоду. Жаркая погода в июле только ухудшила ситуацию: по оценке ассоциации, жара уменьшила производство во многих хозяйствах на 10–15%, поскольку далеко не все фермы оборудованы современными системами вентиляции для защиты коров от теплового стресса.
Почему полки пустеют прямо сейчас
Давление на рынок идет сразу с нескольких сторон. За первое полугодие в Украину ввезли 23 тысячи тонн импортного сыра — на 20% больше, чем в прошлом году. В пересчете на сырье это около 250 тысяч тонн молока, которое могли бы переработать украинские сыровары. Для масштаба: это почти половина всего производства молока за один июль.
Отдельный удар — уничтожение распределительных центров крупных торговых сетей. Как сообщает «Агробизнес Сегодня», после атак пострадали склады Novus, «Сильпо», АТБ и накопительный центр Danone. Когда такой центр выпадает из логистической цепочки, объемы заказов молочной продукции для супермаркетов падают почти на неделю, а у переработчиков образуются излишки сырья, которые некуда девать.
Что будет с ценами до конца года
Прогноз на четвертый квартал неутешительный. В Ассоциации производителей молока допускают, что сокращение производства может коснуться уже и промышленных ферм. Причина сугубо экономическая: себестоимость молока-сырья сегодня значительно выше закупочных цен. В лучшем случае ферма выходит в ноль, в худшем — работает в минус.
К этому добавляется подорожание топлива, которое тянет за собой рост расходов на доставку молока до перерабатывающих заводов. А рынок удобрений уже вошел в период высоких цен и ограниченного предложения: спотовые объемы минимальны, импорт фосфорных удобрений недостаточен, а дорожающая логистика повышает себестоимость кормов.
На этом фоне региональная картина выглядит неоднородно. За семь месяцев сельхозпредприятия нарастили надои в 14 областях: Ровненская дала плюс 36%, Харьковская — плюс 26%, Ивано-Франковская и Львовская — по 15%. Но даже этот рост не перекрывает общего падения из-за обвала приусадебного сектора.
Как подготовиться к подорожанию молочки
Покупателям стоит быть готовыми к постепенному росту цен на молоко, сыр, масло и сметану уже с сентября. Если у вас есть возможность покупать молочную продукцию напрямую в небольших фермерских хозяйствах, это может оказаться выгоднее, чем полки супермаркетов. Также обращайте внимание на акционные предложения крупных сетей — АТБ, «Сильпо» и Varus периодически снижают цены на отдельные позиции, чтобы удержать покупателей.
Ранее портал Знай сообщал, свежие цены на мясо в магазинах.
Также наш портал информировал, масло 180 г вместо 200 г за те же деньги: продукты в магазинах «худеют».
Больше деталей читай в материале: филе по 235 грн, голень по 79: свежие цены на курятину в АТБ и "Сильпо".