Монах раскрыл секрет идеального варенья из необычных ингредиентов: вид и вкус поражают

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

Обычный овощ может превратиться в блестящее лакомство с насыщенным сиропом и выразительным цитрусовым ароматом. Секрет – в сочетании нескольких простых составляющих и медленном приготовлении. Именно так вкусы успевают смешаться, а сироп – загустеть.

Речь идет о морковном варенье по рецепту отца Ефрема из монастыря Дервент. К моркови добавляют апельсиновый сок, лимон и несколько гвоздик. Рецепт опубликовало румынское издание Realitatea.

Что нужно для морковного варенья

Для рецепта понадобятся 3 кг моркови, 1,5 кг сахара, 2 л натурального апельсинового сока, сок одного лимона, чайная ложка порошка из натуральной лимонной цедры и несколько гвоздик. Апельсины для сока, по рецепту, покупают в Греции.

Морковь выбирают спелую и здоровую. Ее чистят, моют и нарезают кружочками одинаковой толщины – не слишком тонкими, но и не толстыми. Так кусочки равномерно приготовятся и сохранят форму во время перемешивания.

Как варить морковь с цитрусовыми

Морковные кружочки перекладывают во вместительную кастрюлю, добавляют сахар и апельсиновый сок. Затем вливают лимонный сок, всыпают порошок из цедры и кладут несколько гвоздик.

Смесь варят на слабом огне, время от времени осторожно перемешивая, чтобы не раздавить морковь. Варенье готово, когда кружочки станут мягкими, блестящими и немного прозрачными, а сок с сахаром загустеет до сиропа.

Как проверить готовность и закрыть варенье

Чтобы проверить консистенцию, каплю сиропа наливают в холодное блюдце. Если после охлаждения она держит форму и не растекается сразу, то кастрюлю можно снимать с огня.

Перед наполнением банок гвоздику вынимают. Горячее варенье разлагают в стерилизованные банки, плотно закрывают и оставляют медленно остыть.

Ранее "Телеграф" делился рецептом паштета из куриной печени с яблоком.