Мясо будет нежным и сочным: простой рецепт в кетчуповом соусе (видео)

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

Мясо можно приготовить по-разному: запечь, обжарить, протушить в соусе или приготовить ароматный гуляш по рецепту бабушки. Сегодня предлагаем более простой вариант — нежное мясо в кетчупе, которое готовится на сковороде и не нуждается в сложных ингредиентах. Для сочной текстуры лучше выбирать мясо с небольшим количеством жировых прослоек, а кетчуп – густой, качественный, без чрезмерного количества сахара. Важно не пересушить мясо во время обжаривания: достаточно быстро подрумянить кусочки, а мягкость они приобретут уже во время тушения. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "an.cookbook".

Как приготовить мясо в кетчупе

Ингредиенты:

• свинина, телятина или говядина — 700-800 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• кетчуп к шашлыку — 130 мл;
• чеснок — 2 зубчика;
• вода — 200 мл;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу;
• паприка – 1 ч. л.;
• масло — 1-2 ст. л.;
• зелень – для подачи;

Способ приготовления:

1. Нарезать мясо средними кусочками, обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить и посыпать паприкой.
2. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить мясо на среднем огне до румяной корочки. Не стоит класть все кусочки слишком плотно, иначе мясо начнет тушиться вместо обжарки.
3. Добавить нарезанный лук и натертую морковь, перемешать и готовить еще 3–4 минуты, чтобы овощи стали более мягкими.
4. Смешать кетчуп, воду и измельченный чеснок, при необходимости добавить щепотку паприки или черного перца.
5. Влить соус в мясо с овощами, перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне 20–25 минут. Для говядины время тушения можно увеличить до 40-50 минут, добавляя немного воды при необходимости.
6. Проверить мясо на готовность, отрегулировать вкус солью и специями и оставить под крышкой на 5 минут после отключения огня.

Как и с чем подавать

Подавать мясо горячим, полив густым соусом кетчупа и посыпав свежей зеленью. Лучше всего оно сочетается с картофельным пюре, гречкой, рисом, булгуром или макаронами, хорошо впитывающими соус. Для более насыщенного вкуса можно добавить к подаче маринованный лук, соленые огурцы или свежие овощи. Если хочется более острой версии, кетчуп можно заменить острым или добавить немного чили, а для более нежного соуса — часть воды заменить сливками.

Это блюдо хорошо подходит для обычного домашнего обеда или ужина: минимум подготовки, доступные продукты и вкус. Главный нюанс – не пересушивать мясо на первом этапе и тушить его на слабом огне, тогда оно останется сочным и нежным.