На Поліссі серед моху ховаються золотаві трубчасті гриби, які цінують за особливий аромат та смак (фото)
В осінніх лісах можна натрапити на маленькі золотаві гриби, які легко сплутати з опалим листям. Вони ховаються серед зеленого моху, ростуть цілими групами й нагадують крихітні лійки на тонких ніжках. Це лисички трубчасті (Craterellus tubaeformis) – їстівні гриби, які цінують за смак, аромат і здатність зберігатися після сушіння.
Про них розповіла Лісовиця.
Авторка допису запропонувала казкову історію про чотирьох лісових бешкетників, які приміряли золоті капелюшки гномів, а на ранок перетворилися на грибочки серед моху.
«Найвищий досі тримається так поважно, ніби нічого незвичайного не сталося. Двоє молодших схилилися один до одного, наче перешіптуються, а четвертий, здається, ніяк не може повірити у власне перетворення», — йдеться в дописі.
За цією казковою історією ховається справжній мешканець осіннього лісу, який має чимало цікавих особливостей.
Як виглядають трубчасті лисички
Трубчаста лисичка відрізняється від звичної жовтої лисички, яку багато хто шукає в лісі влітку. Вона менша, темніша й значно менш помітна серед листя та моху.
Її капелюшок зазвичай має лійкоподібну форму, коричнювато-сірий або жовтувато-бурий відтінок і хвилясті краї. Нижня поверхня світліша, сірувата або жовтувата, з характерними розгалуженими складками, які спускаються до ніжки.
Ніжка тонка, жовтувата, а всередині порожниста. Саме ця особливість є однією з характерних ознак виду. М’якоть гриба тонка, тому великі кошики трубчастих лисичок набирають вагу повільніше, ніж кошики м’ясистих грибів.
Де ростуть трубчасті лисички
Ці гриби полюбляють вологі лісові місця. Їх можна зустріти серед моху, на багатому органічними рештками ґрунті, біля старої деревини та гнилих пеньків. Вони ростуть як у хвойних, так і в мішаних лісах.
Трубчасті лисички часто з’являються групами. Якщо знайти кілька грибочків, варто уважно оглянути довколишній мох: поруч можуть ховатися й інші.
Сезон їхнього плодоношення припадає переважно на осінь і за сприятливих умов може тривати до пізньої осені, а в окремих місцевостях — до початку зими.
Через скромні розміри та непомітне забарвлення ці гриби не завжди легко знайти. Проте досвідчені грибники знають, що вологі мохові ділянки можуть приховувати цілі колонії золотавих лійок.
Чим цінні трубчасті лисички
Трубчасті лисички вважають їстівними грибами. Їх цінують передусім за кулінарні властивості: вони мають приємний грибний аромат і добре підходять для приготування різноманітних страв.
Їх можна смажити, додавати до супів, соусів, омлетів та овочевих страв. Особливо зручно сушити трубчасті лисички: після висушування вони стають ароматною добавкою, яку можна подрібнити й використовувати як приправу.
Як і інші гриби, трубчасті лисички містять білок, харчові волокна та різні мінеральні речовини. Водночас їхня поживна цінність залежить від способу приготування, а самі гриби не варто вважати повноцінною заміною іншим джерелам білка.
Важливо й те, що гриби загалом важче перетравлюються, ніж багато інших продуктів. Тому людям із чутливим травленням варто вживати їх помірно.
Чи справді трубчасті лисички корисні
Гриби можуть урізноманітнювати раціон і забезпечувати організм певними поживними речовинами. Проте твердження, що трубчасті лисички лікують хвороби, зміцнюють імунітет або мають особливі цілющі властивості, не слід сприймати як доведений факт.
Найбільша їхня цінність – у харчових властивостях і можливості приготувати з них смачні сезонні страви.
Збирати гриби потрібно лише в екологічно чистих місцях, подалі від жвавих доріг і промислових об’єктів. Гриби здатні накопичувати забруднювачі з довкілля, а звичайне приготування не гарантує їхнього видалення.
З якими грибами можна сплутати трубчасті лисички
Попри назву, трубчаста лисичка не є просто маленькою версією звичайної жовтої лисички. Її характерні ознаки – темніший лійкоподібний капелюшок, розгалужені складки знизу та порожниста ніжка.
Однак визначати гриб лише за кольором або формою не можна. Деякі інші види можуть бути схожими зовні, а серед грибів, які ростуть у подібних лісових умовах, трапляються й небезпечні отруйні види.
Зокрема, в європейських хвойних лісах трубчасті лисички іноді помилково збирають разом із павутинниками, серед яких є смертельно отруйні гриби. Тому не варто класти до кошика незнайомі екземпляри лише тому, що вони ростуть поруч із їстівними.
Якщо немає впевненості у визначенні гриба, краще відмовитися від його вживання. Фотографія або схожість із грибом з інтернету не гарантує безпечності.
Трубчасті лисички – ще одне нагадування про те, скільки цікавого приховують осінні ліси. Під зеленим мохом, поміж опалого листя та старої деревини, можуть причаїтися цілі компанії маленьких золотавих грибів. І хоча вони не перетворюють гномів на грибочки, як у казці «Лісовиці», їхній незвичайний вигляд справді здатен розбудити уяву.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: