Навіть попри запаси зерна на роки: Українців попередили про подорожчання хліба
До кінця 2026 року хліб і хлібобулочні вироби в Україні можуть подорожчати на 3–5%. У середньому за буханець хліба або батон доведеться платити приблизно на 2–3 гривні більше, передають Патріоти України.
Як повідомляє «РБК-Україна», на зростання цін впливають витрати на пальне, електроенергію, зарплати, логістику та виробництво. При цьому значні запаси зерна в країні не гарантують здешевлення готової продукції.
Чому хліб дорожчає, якщо зерна достатньо
За даними Міністерства аграрної політики, у вересні Україна експортувала близько 2,4 млн тонн агропродукції за орієнтовної потреби в 5 млн тонн на місяць. Це приблизно 46% від зазначеного показника.
Водночас на складах залишається значна кількість зерна. За наведеними у публікації оцінками, запасів пшениці вистачило б на 3,5 року внутрішнього споживання.
Однак велика кількість сировини не означає, що готовий хліб має дешевшати.
«В аграрній економіці є міф: якщо ми велика аграрна країна, то у нас буде дешеве продовольство», — пояснив заступник керівника KSE Агроцентру Павло Мартишев.
За його словами, ціни на продукти залежать не лише від вартості зерна, а й від витрат на його переробку, енергію, оплату праці та транспортування.
Яку частину вартості хліба становить пшениця
За оцінкою експерта, на пшеницю припадає лише 10–15% вартості буханця. Тому навіть помітне здешевлення зерна не обов’язково призводить до аналогічного зниження роздрібних цін.
Президент Всеукраїнської асоціації пекарів Олександр Тараненко зазначив, що за останні місяці борошно подешевшало приблизно на 15%.
Водночас його частка в собівартості хліба становить близько 35%. Отже, зниження вартості борошна могло скоротити загальні витрати на виробництво приблизно на 5%.
Проте інші складові собівартості, за словами представника галузі, навпаки, дорожчають.
Пальне, зарплати й обслуговування транспорту збільшують витрати
Виробництво хліба потребує не лише борошна, а й значних витрат на доставку продукції до магазинів.
За словами Тараненка, середній хлібозавод в обласному центрі може обслуговувати 1,5–2 тисячі торговельних точок і використовувати близько 60 тонн дизельного пального щомісяця.
Дорожчає також обслуговування транспорту. Як зазначає представник асоціації, заміна мастила на станції техобслуговування раніше коштувала до 5 тисяч гривень, а тепер — близько 8 тисяч.
Крім того, нова хлібовозка коштує понад 2 млн гривень. Пекарням потрібно підтримувати автопарк, оплачувати роботу працівників, купувати упаковку та покривати витрати на енергоресурси.
Усе це впливає на кінцеву вартість продукції, навіть якщо зерно або борошно дешевшають.
На скільки може подорожчати хліб
За прогнозом, наведеним «РБК-Україна», до кінця року хліб і хлібобулочні вироби можуть зрости в ціні на 3–5%.
З урахуванням середніх цін, опублікованих порталом «Мінфін», це означатиме приблизно 2–3 гривні додаткових витрат за буханець хліба або батон.
Отже, значні запаси зерна не гарантують зниження цін для споживачів. Вартість хліба залежить від усього виробничого ланцюга — від переробки сировини до доставки готової продукції в магазини.
Важливо: йдеться про прогноз, а не про гарантоване зростання цін у кожному магазині. Фактична вартість залежатиме від виду хліба, виробника та торговельної мережі.