Регулярне вживання кукурудзи може позитивно впливати на травлення, забезпечувати організм тривалою енергією та підтримувати здоров’я серцево-судинної системи. Водночас експерти наголошують: найбільшу користь приносить саме цілісна кукурудза, тоді як надмірно перероблені продукти з неї можуть мати протилежний ефект.
За даними Verywell Health, кукурудза є хорошим джерелом клітковини, яка сприяє нормальній роботі травної системи. Однак її засвоєння залежить від способу приготування. Зокрема, люди із синдромом подразненого кишечника можуть відчувати дискомфорт після вживання окремих видів кукурудзи.
Ще однією перевагою продукту є високий вміст складних вуглеводів. Вони забезпечують організм енергією на тривалий час, на відміну від рафінованих або підсолоджених кукурудзяних продуктів, які швидше підвищують рівень глюкози в крові.
Цілісна кукурудза також містить калій і магній, що допомагають підтримувати нормальний артеріальний тиск. Крім того, у її складі є ферулова кислота — природна рослинна сполука, яка, за даними наукових досліджень, може зменшувати запальні процеси та сприяти зниженню ризику серцево-судинних захворювань.
Попри те, що кукурудза має помірний глікемічний індекс, вона може бути корисною для людей із діабетом або інсулінорезистентністю, якщо вживати її в помірній кількості та правильно готувати. Завдяки вмісту складних вуглеводів вона забезпечує більш рівномірне надходження енергії.
Які поживні речовини містить кукурудза
Фахівці Медичного університету Рочестера зазначають, що цілісна кукурудза багата на клітковину, складні вуглеводи, вітаміни та мінерали. Одна чашка вареної кукурудзи містить приблизно 4,5 грама клітковини.
Також продукт є джерелом тіаміну (вітаміну B1) і фолієвої кислоти, які беруть участь у виробленні енергії та підтримують нормальне функціонування нервової системи й головного мозку.
Жовті сорти кукурудзи містять антиоксиданти лютеїн і зеаксантин. Саме вони надають зернам характерного кольору та відіграють важливу роль у підтримці здоров’я очей.
Чим кукурудза корисна для зору
Літній сезон вважається найкращим періодом для вживання свіжої кукурудзи. Однією з її головних переваг є високий вміст лютеїну та зеаксантину — каротиноїдів, які накопичуються в макулі сітківки ока.
Ці речовини допомагають поглинати шкідливе синє світло та захищають клітини сітківки від пошкодження. Достатня кількість лютеїну й зеаксантину в раціоні пов’язана зі зниженням ризику вікової дегенерації жовтої плями — одного з найпоширеніших захворювань, що призводять до втрати центрального зору.
Читайте також: Запечена кукурудза з вершковим маслом і спеціями: простий рецепт літнього смаколика