Не любите "размазню" в тарелке? Как приготовить идеальный рассыпчатый рис
Есть несколько важных нюансов, о которых нужно знать
Рис — любимый гарнир многих, однако не все умеют его готовить так, чтобы он был рассыпчатой текстуры. Часто "размазня" в тарелке получается из-за неправильного приготовления этой крупы.
"Телеграф" рассказывает о секретах приготовления идеального риса, чтобы он рассыпался и полностью раскрывал свой вкус.
Как приготовить рассыпчатый рис?
Басмати или Жасмин — это сорта длиннозернистого риса, которые дают рассыпчатую текстуру при варке. Также хорошо подойдет пропаренный рис.
Перед приготовлением крупу нужно промыть в холодной воде 5-7 раз, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Так вы смываете лишнюю крахмальную пыль, из-за которой получается "размазня". А если есть время, то можно замочить рис на 20-30 минут. Это позволит зерну равномерно напитаться влагой, и оно не треснет при варке.
Идеальная пропорция — 1 часть риса на 1,5 — 2 части воды. Высыпьте промытые зерна в кипящую воду и закройте крышкой. Самое главное правило — не помешивать рис при варке, так как это высвобождает крахмал и крупа начинает слипаться. Когда рис закипит, убавьте огонь до минимума и варите под плотной крышкой 12–15 минут.
Когда вся вода впитается или испарится, положите под крышку бумажное полотенце для впитывания пара и оставьте блюдо "отдыхать" на 10–15 минут. Ваш идеальный рассыпчатый рис готов. А чтобы он был белоснежным, можно добавить несколько капель лимонного сока.
Ранее "Телеграф" рассказывал, что не стоит делать во время приготовления гречки, чтобы она была идеальной. Секрет до смешного простой.