Название "холодник" происходит от слова "холод", что указывает как на способ приготовления блюда без значительной тепловой обработки, так и на способ подачи – блюдо необходимо охладить перед тем, как поставить на стол. В Украине холодник традиционно готовят только летом.

Рецепт холодника

  • Время: 25 минут
  • Порций: 6

Приготовление:

  1. Начните с подготовки ингредиентов. Промойте свеклу и отварите ее от 1 до 1,5 часа, или запеките в духовке, завернув в фольгу, при температуре 200 градусов в течение 30 – 40 минут. После приготовления дайте свекле остыть, а затем натрите ее на терке.
  2. Отварите яйца до твердого состояния, обычно это занимает 10 минут после закипания.
  3. Почистите и нарежьте их на средние кубики.
  4. Переложите натертую свеклу в большую миску, добавьте воду, кефир и нарезанные яйца.
  5. Добавьте соль, перец, измельченный чеснок по вкусу и хорошо перемешайте.
  6. Промойте зелень, высушите ее на бумажных полотенцах, измельчите и добавьте в миску с остальными ингредиентами.
  7. Промойте огурцы, по желанию почистите от кожуры, нарежьте кубиками или натрите на терке, добавьте к остальным компонентам.
  8. Отставьте готовое блюдо в холодильник примерно на час, после чего подавайте охлажденным.