Не по шву: куда ударить молотком, чтобы сохранить половинки грецкого ореха
Несколько лёгких ударов по узкому концу помогут снять скорлупу и получить аккуратные половинки для выпечки и десертов.
Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях
Чтобы при очистке грецкого ореха сохранить ядро целым, важно правильно расположить плод и контролировать силу ударов. Сильный удар молотком часто оставляет горсть крошек, а осторожное раскалывание помогает получить целые половинки.
Своим способом поделилась продавец очищенных орехов Юлия Зюзюн на странице yuliiaziuziun в Instagram. Она продаёт очищенные орехи по 450 гривен за килограмм – целые "бабочки" и половинки, которые получает при ручной очистке.
- Поставьте орех узким кончиком вверх. Он должен стоять вертикально на устойчивой нескользкой подставке. Небольшое углубление в деревянной подставке поможет удержать его на месте.
- Несколько раз слегка ударьте по кончику. Направляйте молоток на "носик" ореха. Не бейте по бокам или наугад по шву.
- "Несильно ударяем молотком по носику ореха несколько раз. Смотрите, скорлупа почти сама отпадает", – объясняет Юлия Зюзюн.
- Осторожно снимите расколотую скорлупу. Когда она распадётся на крупные части, убирайте их руками по очереди. Не сжимайте орех с силой, чтобы не сломать ядро внутри.
- Удалите внутренние перегородки. Очистите от них ядро и осторожно разделите половинки. Перегородки вытаскивайте постепенно, не ломая мякоть.
- Отложите половинки отдельно от кусочков. Целые используйте для украшения выпечки и десертов, а более мелкие – для начинок, салатов или домашних сладостей.
Во время работы не держите пальцы на шве скорлупы: когда она раскрывается, их может защемить. Перед ударом убирайте пальцы из-под молотка.
Тонкая сухая скорлупа раскалывается легче, толстая и прочная требует дополнительных лёгких ударов. Результат зависит от самого ореха, поэтому не каждое ядро удаётся сохранить целым.
Как сообщал "Телеграф", скорлупу грецких орехов вместо того, чтобы выбрасывать, можно слегка измельчить и использовать в качестве слоя вокруг кустарников, деревьев и цветов – насыпать толщиной 2,5–5 см и полить для мульчирования растений. Перед этим её нужно промыть от остатков ядер и полностью высушить, а зимой измельчённой скорлупой можно посыпать скользкие дорожки во дворе.