Не только печень и гранат. Нутрициолог назвала продукты, богатые железом

Железо необходимо организму не только для поддержания уровня гемоглобина — оно участвует в транспортировке кислорода, кроветворении и работе ряда ферментов. При этом его дефицит может долгое время оставаться незаметным, поскольку организм сначала расходует собственные запасы. О том, на какие сигналы следует обращать внимание и как получать железо из пищи, в программе Ранок Вдома на телеканале украинского иновещания Дом рассказала нутрициолог Анна Бойко.

Железо необходимо для образования гемоглобина — белка, переносящего кислород к тканям. Оно также участвует в работе мышц, энергетическом обмене и функционировании некоторых ферментных систем.

Когда запасов железа становится недостаточно, организм поначалу пытается компенсировать этот дефицит. Именно поэтому уровень гемоглобина может оставаться в пределах нормы даже тогда, когда запасы железа уже истощаются. «Гемоглобин — это показатель, который меняется уже на довольно поздней стадии. Поэтому важно обращать внимание не только на него, но и на ферритин — белок, отражающий запасы железа в организме», — пояснила Анна Бойко.

Эксперт назвала возможные признаки дефицита железа:

• постоянная или необычная усталость;
• слабость и ощущение нехватки энергии;
• головокружение;
• зябкость;
• головная боль;
• бледность кожи;
• выпадение волос;
• ломкость или изменения ногтей.

Особое внимание уровню железа следует уделять людям с повышенной потребностью в нем или регулярными кровопотерями. В частности, у женщин одним из факторов риска могут быть обильные менструации.

Нутрициолог также рассказала о продуктах, богатых железом, и объяснила, как их правильно употреблять: «Важно не только то, что мы едим, но и то, с чем мы это сочетаем. Растительные источники железа лучше комбинировать с продуктами, богатыми витамином С, а чай и кофе не стоит употреблять одновременно с пищей или препаратами, содержащими железо», — подчеркнула Анна Бойко.

Нутрициолог Анна Бойко рассказала о питании при анемии / Фото: Предоставлено каналом «Дім»

Продукты животного происхождения (гемовое железо): красное мясо, печень и другие субпродукты, рыба, морепродукты, птица.

Морской коктейль в сливочном соусе: рецепт с итальянскими нотками

Морской коктейль в нежном сливочном соусе с чесноком, пармезаном и свежей зеленью — простой способ приготовить дома блюдо с ресторанной атмосферой.

Перейти к рецепту

Куриная печень с запеченной грушей, свежим салатом и кисло-сладким малиновым соусом

Это сбалансированное блюдо идеально подойдет после сдачи крови, чтобы восстановить самочувствие и поднять настроение.

Перейти к рецепту

Что приготовить донору после сдачи крови: говяжья печень со шпинатом от шеф-повара

Что есть до и после сдачи крови — один из практических вопросов, который возникает у людей, готовящихся стать донорами.

Перейти к рецепту

Среди растительных источников (негемовое железо) — бобовые (чечевица, фасоль, нут), гречка, орехи, семена и некоторые зеленые овощи. При этом организм усваивает эти формы железа по-разному. Гемовое железо обычно обладает более высокой биодоступностью. Усвоению негемового железа из растительных продуктов может способствовать витамин С, поэтому эксперт советует сочетать их со сладким перцем, квашеной капустой, брокколи и т. д.

Вдохновленный блюдами «на миллион долларов»: рецепт белкового супа с колбасой, фасолью и тыквой

Итальянская колбаса, фасоль и тыква создают сытный суп с нежным, насыщенным бульоном. Добавление сыра, сливок и лимонного сока непосредственно перед подачей придаёт супу шелковистую текстуру и яркий вкус.

Перейти к рецепту

Вкусно и без хлопот: гречка с голенями в рукаве

Если планируете вкусно и сытно поужинать, приготовьте гречку с куриными голенями в рукаве. Минимальные усилия и посуда — а на столе полноценный домашний ужин.

Перейти к рецепту

Например, чечевицу или нут можно сочетать с салатом из перца и зелени, а к гречке добавить овощи.

Тыква и чечевица: рецепт супа на каждый день осенью: рецепт супа на каждый день

Теплый и сытный тыквенно-чечевичный суп - идеальное блюдо для прохладных дней: он сочетает кремовую текстуру тыквы, питательность бобов и освежающий вкус шпината, быстро готовится и подходит как для семейного ужина, так и для упаковки в ланч-бокс.

Перейти к рецепту

Если усталость, слабость, головокружение или другие симптомы сохраняются в течение длительного времени, стоит обратиться к врачу и обсудить необходимые обследования. Не следует самостоятельно принимать высокие дозы железа: тактика лечения зависит от степени выраженности дефицита, его причин и наличия сопутствующих состояний.