Не всі знають: які крупи треба обов'язково промивати, а які — ні

Одна помилка може все зіпсувати

Не всі крупи потребують однакової підготовки перед приготуванням. Одні обов'язково потрібно промити або навіть замочити, тоді як інші краще одразу варити, щоб не погіршити їхній смак і консистенцію.

Навіщо промивати крупи

Промивання допомагає:

• видалити пил, дрібне сміття та залишки лушпиння;
• змити зайвий крохмаль, щоб каша була більш розсипчастою;
• частково зменшити вміст фітинової кислоти, яка може ускладнювати засвоєння деяких мінералів.

Перед приготуванням також варто перебрати крупу, якщо вона продається на вагу або містить сторонні домішки.

Які крупи потрібно мити

Перед варінням рекомендують промивати:

• рис — у холодній воді, поки вона не стане прозорою. За бажанням крупу можна попередньо замочити;
• перловку — ретельно промити та залишити у воді на кілька годин;
• гречку і пшеничну крупу — достатньо промити теплою водою;
• пшоно — промивати холодною водою до чистої води;
• бобові (горох, сочевицю, нут) — обов'язково промити та замочити перед приготуванням.

Які крупи мити не потрібно

Попереднє промивання не рекомендують для:

• манки;
• вівсяних пластівців;
• булгуру;
• кускусу;
• кукурудзяної крупи;
• ячної крупи.

Ці продукти швидко вбирають вологу, тому контакт із водою до приготування може змінити їхню структуру та вплинути на смак готової страви.

Які крупи можна запарювати

Деякі крупи не обов'язково варити — достатньо залити їх окропом і залишити настоюватися.

• Кускус — приблизно 15 хвилин.
• Манка та вівсяні пластівці — 15–20 хвилин.
• Булгур — дрібний готовий через 20 хвилин, великий — приблизно через 40 хвилин.
• Ячна крупа — запарюється 2–2,5 години.
• Гречка, пшоно та перловка — можна залити окропом і залишити на ніч.

Чим дрібніша крупа, тим швидше вона приготується. Щоб довше зберегти тепло, ємність із крупою рекомендують накрити кришкою та додатково укутати рушником.

Джерело: Главред

Радіо Трек: НОВИНИ