Ніколи не мийте сиру курку перед варкою! Помилка, яка розносить бактерії по всій кухні

Багато кулінарів за звичкою миють сиру курку під краном перед приготуванням, вважаючи, що таким чином вони змивають бруд, слиз та бактерії. Проте мікробіологи та експерти з харчової безпеки категорично забороняють це робити, називаючи таку практику однією з найнебезпечніших на кухні, передають Патріоти України.

Сире куряче м'ясо майже завжди містить патогенні бактерії, такі як Campylobacter або Salmonella. Коли струмінь води з крана вдаряється об тушку, утворюються мільйони мікроскопічних бризок. Разом із цими краплями бактерії розлітаються в радіусі до 1,5 метрів навколо раковини, осідаючи на чистому посуді, кухонній стільниці, рушниках та продуктах, які їдять сирими (наприклад, салатах).

Насправді промивання водою ніяк не знищує бактерії — вони міцно тримаються за волокна м'яса. Єдиний ефективний спосіб повністю знешкодити мікроорганізми — це термічна обробка (варка, запікання чи смаження при температурі всередині м'яса не менше +74 °C). Якщо потрібно видалити зайву вологу з птиці, просто промокніть її одноразовим паперовим рушником і одразу викиньте його у смітник.