Однако некоторые вещи для нас остаются неизвестными. В частности, для чего на палочках для суши делают дополнительные надрезы. Об их назначении расскажет 24 Канал.
Для чего дополнительные надрезы на палочках для суши?
Палочки для суши – очень универсальная и продуманная вещь. И надрезы здесь – не исключение. А помогают они сохранить ваши палочки чистыми во время использования.
Итак, перед тем, как есть что-то с помощью палочек, следует отломать два кончика по линии отреза. И так мы получим подставку хасиоки, на которые можно положить палочки.
Добавим, что длина обычных палочек – примерно 20 – 25 сантиметров. В сечении они могут быть квадратными или круглыми. В частности, их делают квадратрими, чтобы они не скатывались со стола.
Для чего надрезы на палочках для суши: смотрите видео
Как появились палочки для суши?
Одна из древних легенд рассказывает о мужчине, который хотел достать мясной продукт из кипящей воды. Он понимал, что сделать это руками не может, поскольку кожа обожжется. В результате мужчина решил воспользоваться деревянными палочками.
Впервые же палочки появились в Китае еще в 1200 году до нашей эры. Самые примитивные из этих инструментов обнаружили в руинах китайской исторической столицы Инь. Они были отлиты из бронзы и, как считают, их использовали как кухонные принадлежности – для разжигания огня, помешивания в глубоких горшках и перекладывания пищи из горшка на тарелку, пишет Tilda.
Ко временам китайской династии Хань (206 до нашей эры – 22 год нашей эры) палочки для еды превратились в столовые приборы, и за 500 лет их влияние распространилось по всей Азии – от Японии до Вьетнама.
Какие бывают типы палочек для суши?
- Японские. Для мужчин длина составляет около 20 сантиметров и 18 сантиметров – для женщин и детей. В Японии меньше развита традиция делиться едой, и люди, как правило, сохраняют свой личный набор, поэтому меньшая длина делает их более портативными. Поскольку рыба является основным продуктом японской кухни, здешние палочки для еды имеют заостренный кончик для удаления костей и чешуи, а также идеальную форму для деликатных движений, таких как захват мелких бобов и мелко нарезанных продуктов. Японские палочки для еды обычно имеют кольцевые канавки у кончика для лучшего захвата пищи.
- Корейские. Их изготавливаются из металла – нержавеющей стали или серебра. И имеют они среднюю длину 23 – 25 сантиметров. Такие палочки часто используют в паре с ложкой для потребления риса. Как и японские, эти палочки имеют концы, сужающиеся. Но не такие острые и плоские, а не цилиндрические. Это помогает им устойчиво стоять на ровной поверхности.
- Китайские. Такие палочки длиннее, чем японские и корейские, и их длина составляет 28 сантиметров. Это можно объяснить национальным обычаем делиться едой. Более длинные палочки позволяют достать еду, находящуюся дальше по столу. Также благодаря такой длине их можно опускать в горячие или глубокие кастрюли. Китайские палочки имеют тупой конец и большую площадь поверхности, что идеально подходит, чтобы брать суши, лапшу и рис. На протяжении веков их изготавливали из различных материалов, таких как бамбук, пластик, дерево, кость, металл, даже нефрит, слоновая кость или серебро.
Как правильно есть суши?
Для начала вымойте руки. Большинство официантов в суши-ресторанах предоставляют посетителям горячее полотенце для вытирания рук.
Используйте палочки для еды, если это необходимо. Если вы предпочитаете есть суши палочками, используйте именно их, а не столовые приборы.
Ешьте по одному кусочку за раз, в один или два укуса. Не разрезайте суши на меньшие кусочки или не отделяйте кусок рыбы от других ингредиентов.
Окунайте в соевый соус только рыбу, поскольку рис для суши может впитать слишком много соуса, что повлияет на вкус. Не кладите весь кусок суши в тарелку с соевым соусом, поскольку это может привести к тому, что ролл развалится. Также суши-этикет не позволяет добавлять васаби непосредственно в соевый соус. Вместо этого обмакните ролл в каждую приправу отдельно.
Используйте минимум васаби.
Используйте имбирь как средство для очищения рецепторов. Некоторые посетители любят добавлять имбирь к суши, но его следует употреблять между различными типами суши-роллов.
Больше о правилах потребления суши – в материале 24 Канала.