Очень дорого, зато качественно. Шеф ресторана Catch Гончар — о тунце Bluefin, свежести устриц и о том, чего он никогда не сделает
Геннадий Гончар, шеф-повар ресторана Catch, рассказал NV о том, как приучал гостей к новым вкусам, как самостоятельно осваивал технику разделки тунца и какие блюда гости заказывают чаще всего.
За свою девятилетнюю историю киевский ресторан Catch, который входит в сеть La Famiglia, завоевал популярность среди любителей изысканных блюд из рыбы и морепродуктов, а также ценителей первоклассного сервиса. Кроме того, это премиальное заведение, считающееся одним из лучших рыбных ресторанов страны, стало излюбленным местом встреч представителей отечественного истеблишмента, культурного бомонда, топ-бизнесменов и всех тех, кто ценит качество и философски относится к цифрам в ресторанном счете.
За кухню Catch с момента его открытия в 2017-м отвечает шеф-повар Геннадий Гончар, за плечами которого работа в известных столичных заведениях, а общий профессиональный стаж в ресторанной сфере составляет более 20 лет.
NV расспросил шеф-повара о том, с какими морепродуктами сложнее всего работать, какие блюда он считает своими любимыми и кого из известных гостей ему приходилось кормить.