Один из самых популярных соусов к жареному мясу. Как приготовить Carolina Gold, — шеф-повар
Это сладко-пикантная смесь горчицы, уксуса, меда и специй
Слышали ли вы когда-нибудь о «Золотом соусе»? В Америке это один из самых-самых-самых популярных соусов к жареному мясу.
Golden BBQ Sauce, известный также как Carolina Gold — это сладко-пикантный соус для барбекю на основе горчицы, родом из Южной Каролины. В нем нет томатно-кетчуповой основы, присущей соусам для барбекю. Вместо нее — смесь горчицы, уксуса, меда и специй.
Этот соус отлично сочетается с любым барбекю — свиными ребрышками, куриными крылышками или выдержанными стейками. Я предлагаю приготовить свиные ребрышки. Если купить уже замаринованные ребра, приготовление барбекю фактически сведется к приготовлению соуса. А там все просто — смешать, нагреть, остудить.
Ингредиенты:
- Свиные ребрышки — 1 кг
- Горчица (медовая или мягкая) — 200 г
- Мед — 60 г
- Винный уксус — 60 г
- Сухая сладкая паприка — 1 ч. л.
- Вустерский соус — 1 ч. л.
- Табаско — 1 ч. л.
- Сушеный чеснок в порошке — 1 ч. л.
- Черный молотый перец — 1 ч. л. с горкой (добавлять по вкусу в процессе)
Приготовление:
1. Ребрышки замариновать по своему вкусу. Если вы купили уже замаринованные, выложите их на решетку над раскаленными углями.
2. Все остальные ингредиенты положить в небольшую кастрюлю.
3. Поставить кастрюлю прямо на гриль, тепла от него будет достаточно.
4. Постоянно перемешивать смесь, пока она не начнет закипать.
5. Готовить примерно 5−10 минут, пока не перестанет резко ощущаться запах уксуса. Снять с огня и дать остыть.
6. Пожарить ребрышки на решетке гриля. Когда ребрышки будут готовы, нарезать их и полить готовым соусом.