Огірки з медом і діжонською гірчицею на зиму: пікантний рецепт, який здивує смаком

Мед пом’якшує кислоту оцту

Якщо звичайні мариновані огірки вже набридли, спробуйте заготовити їх із медом та діжонською гірчицею. Такий маринад виходить кисло-солодким, ароматним і з легкою гостринкою.

Огірки добре смакують до м’яса, картоплі, сирів та інших домашніх страв, пише radioclub.

Які огірки підійдуть для рецепта

Для заготівлі краще брати невеликі молоді огірки з щільною м’якоттю. Якщо овочі не щойно зібрані, перед маринуванням їх варто замочити у холодній воді на кілька годин — це допоможе зберегти хрусткість.

Інгредієнти на 1 літр маринаду

• 80 г рідкого меду;
• 45–50 г діжонської гірчиці;
• 20 г солі;
• 15 г цукру;
• 100 мл яблучного оцту;
• 20–25 г часнику;
• 6 горошин духмяного перцю;
• 3 бутони гвоздики;
• 1–2 лаврові листки;
• кілька гілочок кропу.

Як приготувати огірки з медом на зиму

Підготуйте огірки. Добре вимийте їх, зріжте кінчики та замочіть у холодній воді на 3–4 години.

Підготуйте банки. Простерилізуйте їх, а на дно покладіть часник, духмяний перець, гвоздику, лавровий лист і кріп.

Наповніть банки. Щільно розкладіть огірки.

Зваріть маринад. У воду додайте сіль, цукор і мед. Нагрівайте, помішуючи, доки все повністю не розчиниться.

Додайте гірчицю та оцет. Зніміть маринад із вогню, після чого влийте яблучний оцет і додайте діжонську гірчицю. Добре перемішайте.

Залийте огірки. Гарячим маринадом заповніть банки.

Простерилізуйте. Поставте банки в каструлю з водою по «плечики». Після закипання стерилізуйте: 0,5 л — 10 хвилин, 1 л — 15 хвилин, 1,5 л — 20 хвилин.

Закрийте банки. Герметично закрутіть кришками, переверніть і залиште під теплою ковдрою до повного охолодження.

Секрет смаку

Мед пом’якшує кислоту оцту, а діжонська гірчиця додає огіркам пікантності. Тому така заготівля стане цікавою альтернативою класичним маринованим огіркам.

Радіо Трек: НОВИНИ