Навесні чимало фруктів та овочів мають перевищений вміст нітратів. Як із цим боротися?
 |
|
Нітрати власними силами є у всіх рослинах. Так закладено природою, і немає овочів зовсім без нітратів. Однак, якщо недобросовісний фермер дійсно підганяв зростання врожаю за допомогою нітратів, то найбільше їх буде в плодах, які ростуть прямо на землі.Це означає, що ягоди та фрукти, які виросли на деревах, мають нормальний вміст нітратів. Нітрати виступають у ролі своєрідного вітаміну росту рослин. Відповідно, що більш зрілий плід, то менше в ньому нітратів. Ну і крім того, не варто купувати ні надто великі овочі-переростки, ні надто маленькі недозрілі плоди.І, до речі, сам факт остраху нітратів викликає деяке здивування, оскільки щоб отруїтися цією речовиною треба сильно постаратися. Доведеться з'їсти дуже багато овочів, сильно перегодованих нітратами. Такі овочі легко вираховуються. Нітратні огірки мають пухку м'якоть, морква надто велику серцевину, помідор – щільні прожилки.Зрештою, нітрати досить легко прибрати. Найпростіший спосіб - банальне миття. Якщо перед приготуванням нарізати овоч і залити його водою на 5 хвилин, про нітрати можна зовсім забути.Отже, не такий страшний чорт, як його малюють.
