Эксперты из Познанского университета сельскохозяйственных наук в Польше рассказали о небывалой пользе помидоров. Появились данные их отчета.
В нем сказано о том, что ликопин в составе томатов способствует укреплению сердечнососудистой системы и снижать риск развития ряда заболеваний сердца и сосудов.
В ходе опыта специалисты оценили сведения о химическом составе и биологических свойствах томатов и выяснили, что их положительное влияние связано с высоким содержанием каротиноидов, полифенолов, витаминов и минералов. Отдельное внимание ученые уделили ликопину, то есть антиоксиданту, который придает плодам красный цвет.
Говорится, что ликопин помогает уменьшать воспаление и окислительный стресс, защищает клетки от повреждений и способствует улучшению эластичности сосудов. Данные свойства могут играть важную роль в профилактике гипертонии, атеросклероза и других сердечнососудистых заболеваний.
Также добавляется, что полезные вещества сохраняются не только в свежих помидорах, но и в продуктах их переработки – соках, соусах, пюре и консервах. При этом, по их словам, в некоторых случаях термическая обработка даже повышает биодоступность ликопина, облегчая его усвоение организмом.
Уточняется, что содержание полезных соединений зависит от сорта, степени зрелости, условий выращивания и способа приготовления. К примеру, полностью созревшие плоды обычно содержат больше ликопина.
Поляки также рассмотрели присутствующие в помидорах оксалаты и щавелевую кислоту, которые относятся к так называемым антипитательным веществам. Эти природные или синтетические соединения мешают организму усваивать из пищи полезные вещества: белки, жиры, углеводы, витамины и минералы – снижают биологическую ценность продуктов. Впрочем, анализ продемонстрировал, что при обычном употреблении томатов их влияние на здоровье считается незначительным.
Ранее диетолог поведала о клубнике нечто важное.