Привычка из прошлого, которая разорит: почему размораживать мясо под струей воды — это слив денег

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

Многие украинцы пользуются старым "дедовским" методом размораживания мяса в раковине под постоянной струей воды. Однако этот расточительный способ грозит как семейному бюджету, так и здоровью людей.

"Телеграф" расскажет, почему не стоит так размораживать мясные продукты. А также, какие другие способы подготовить мясо к приготовлению с меньшими затратами средств, сил и времени.

Размораживание мяса под постоянной струей воды, особенно горячей или теплой – это самая обычная расточительность. Кроме того, есть еще несколько причин отказаться от этого метода.

Постоянно включенный смеситель тратит от 12 до 15 литров воды в минуту, а за час может набежать до 900 литров. Это значительно увеличит сумму в платежках. К тому же вода вымывает из мяса его сок. Волокна становятся сухими и "резиновыми", а вкусовые качества будущего блюда существенно ухудшаются.

Также важным аспектом при таком способе является угроза здоровью. Ведь бактерии, такие как сальмонелла, кишечная палочка и т.п., начинают мгновенно размножаться на верхних слоях мяса, которые оттаиваются первыми и нагреваются до опасной температуры, хотя середина все еще остается замороженной.

Какие еще самые распространенные ошибки при размораживании?

Как отмечают венгерские кулинары, одна из самых частых ошибок – оставлять мясо размораживаться при комнатной температуре, например на кухонном столе. Особенно опасно это летом, когда тепло ускоряет порчу продукта.

В то же время такой способ кажется удобным, ведь мясо быстрее оттаивает. Однако его наружный слой нагревается до температуры, благоприятной для размножения бактерий, в то время как внутри продукт еще остается замороженным. Этот процесс незаметен, но может привести к появлению опасных микроорганизмов, которые впоследствии способны вызвать пищевое отравление.

Микроволновая печь также не является лучшим способом размораживания мяса. Даже специальный режим может привести к тому, что отдельные части продукта начнут готовиться, в то время как остальные останутся холодными. Это ухудшает текстуру мяса и может усложнить дальнейшее приготовление из-за неравномерного нагревания.

Какой самый лучший способ для размораживания мяса?

Лучший способ – медленное размораживание мяса в холодильнике. Так продукт оттаивает постепенно и равномерно и остается в пределах температуры, не подходящей для быстрого размножения бактерий. Этот метод требует больше времени, но помогает сохранить качество мяса. Оно теряет меньше воды и лучше сохраняет текстуру.

Ранее "Телеграф" рассказывал, почему лучше не покупать замороженную рыбу в пластиковой упаковке.