Пшено больше не будет горчить: старинный кулинарный секрет

Пшено — недорогая и питательная крупа, из которой легко приготовить блюда как на каждый день, так и для праздничного стола. По содержанию белка и углеводов она не уступает другим крупам. При этом белок обладает высокой биологической ценностью благодаря наличию таких аминокислот, как триптофан, лизин и метионин.

Ее калорийность практически такая же, как у пшеничной крупы или гречки. Пшено содержит витамины группы B ( в частности, B1, B6, PP) и фолиевую кислоту. Их в пшене немного, так как при обработке проса оболочки удаляют. Однако в пшене присутствует бета-каротин, который, собственно, и придает крупе ее цвет: чем она желтее, тем больше в ней бета-каротина. Из минералов в значительном количестве содержатся кремний, марганец, медь, молибден и магний. Эти элементы необходимы для костной и соединительной тканей, они улучшают состояние кожи и благотворно влияют на нервную систему.

Несмотря на пользу, сытность и приятный вкус, у пшена есть одна особенность: после приготовления оно может горчить. Алла Ковальчук, уроженка села Сварицевичи Сарненского района и хранительница старинного полесского рецепта борща, раскрыла простой секрет подготовки крупы к варке.

«Мы знаем, что пшено горчит, поэтому его обязательно нужно промыть, пока вода не станет чистой, — говорит хранительница рецепта. — Есть и секрет, как убрать горечь: можно добавить к пшену немного соды, а затем снова хорошо промыть».

Без риса: пряный пшенный плов с овощами и специями в одной посуде

Это одно из тех блюд из одной кастрюли, которое готовится достаточно быстро и может гарантировать вкусный и питательный ужин на будний день.

Перейти к рецепту

Проще не придумаешь: пшенная каша с индийским вайбом

Это ароматное блюдо из пшена превращается в утонченный гастрономический вариант благодаря добавлению специй.

Перейти к рецепту

Без свеклы, но с грибами: старинный рецепт борща из Полесья

Это первое блюдо — не только еда, но и старинный домашний способ согреться и, согласно народным представлениям, помочь при простуде.

Перейти к рецепту

С жемчужиноподобными кусочками: как приготовить кашу качанную

Всем, кто любит классическую украинскую кухню, это блюдо определенно стоит включить в рацион.

Перейти к рецепту