Ці вареники — справжній смак українського дитинства: м’які, пухкі й ароматні. Ідеальний варіант для вечері, коли хочеться чогось ситного, але не важкого. Секрет у тісті на кефірі з дріжджами — воно піднімається ніжно й не потребує багато часу на підготовку.
Необхідні інгредієнти:
-
кефір – 500 мл
-
борошно – 650–700 г
-
дріжджі пресовані – 15 г
-
сода – 0,5 ч. л.
-
цукор – 1 ст. л.
-
сіль – 1 ч. л.
Як приготувати тісто:
-
Підігрійте кефір до теплого стану (не гарячого!). Додайте сіль і цукор, перемішайте до розчинення. В crumble-дрібніть дріжджі та розмішайте їх у кефірі.
-
Борошно змішайте з содою й просійте. Додавайте його до кефіру частинами, щоб не перебити тісто. Замішуйте спочатку ложкою, а потім руками — тісто має бути м’яким, еластичним і не липнути.
-
Накрийте миску рушником або харчовою плівкою й залиште в теплому місці на 20 хвилин.
Формування вареників:
-
Розділіть тісто на 4 частини, кожну скрутіть у джгут і наріжте на шматочки (вийде 8–12 заготовок із одного джгута).
-
Розкачайте шматочки у кружечки, додайте улюблену начинку (картопля, сир, капуста, ягоди тощо) і зліпіть вареники.
Варіння на пару — для справжньої пишності:
-
У велику каструлю налийте воду, зверху поставте сито або пароварку так, щоб дно не торкалося рідини.
-
Викладіть вареники на сито, залишаючи між ними відстань у 2 см.
-
Накрийте кришкою й варіть 5–7 хвилин на сильному вогні. Важливо: пара має бути рясною, саме вона зробить вареники пишними.
Подавайте ще гарячими, щедро поливши сметаною або вершковим маслом. А якщо до них додати трохи засмаженої цибульки — це вже класика, перед якою складно встояти.
Смачного!
Джерело: https://apostrophe.ua/