«Пусть даже камень с неба упадет, а люди будут есть»: как переселенцы из Мелитополя и Орехова кормят пострадавших от обстрелов в Запорожье (видео, фото)

9 октября 2026 года в месте российского обстрела в Запорожье, пострадавшим впервые раздали теплые обеды. А вы знали, что их приготовила переместившаяся из Мелитополя «Семейная пекарня» в сотрудничестве с предпринимателей из Орехова? Как мелитопольцы открыли кухню-заготовительную базу в Запорожье – в материале «РИА Пивдень».

Читайте также: «Как будто снова дома»: как перемещенный из Мелитополя бизнес работает в Запорожье и возвращает ощущение дома (видеоопрос)

С одним чемоданом и общей болью в новый бизнес

Совладелец «Семейной пекарни» Евгений Долгий встречает нас в новом производственном цехе. Его рабочая одежда – это кроссовки и фирменная футболка фонда семьи Долгих «Мрия».

«Я сюда приехал без ничего, вот в этих джинсах», – говорит мужчина, который сбежал из оккупированного Мелитополя в 2022 году. За волонтерскую деятельность и патриотическую позицию вооруженные оккупанты заперли его в офисе, жестоко избили и потребовали 100 тысяч долларов.

С сотрясением мозга и разбитой головой предприниматель чудом добрался до подконтрольной Украине территории, преодолевая блокпосты на попутных автомобилях. Впоследствии Евгений организовал эвакуацию своей жены Виктории и двоих детей.

Однако о том, как семья Долгих восстановилась и открыла первую пекарню, читайте в материале.

Похожая история и у его бизнес-партнёрши, директора ООО «Бон Апетит-ЗП» Марины Самардак. В Орехове у женщины был собственный продуктовый магазин и налаженная жизнь. Из-за постоянных обстрелов она потеряла всё: бизнес и дом.

«Я приехала из города Орехова с одним чемоданом. Потеряла там всё: и дом, и работу, и жизнь, – рассказывает Марина. – Приехала сюда и решала: остановиться или начинать всё с чистого листа. По воле судьбы познакомилась с этой семьёй. Сначала пришла к ним работать. А потом мы подружились, поняли, что единомышленники. Так и сработались».

Теперь семья Долгих в партнерстве с Мариной Самардак открыла собственную кухню-заготовительную базу. На её базе производят не только сотни горячих обедов для пострадавших, но и полуфабрикаты, замороженные готовые блюда, колбасные и кондитерские изделия. Эта кухня-заготовительная цех стала уже пятой локацией «Семейной пекарни» в Запорожье.

Сейчас цех работает в тестовом режиме: производят около 500 порций в сутки. В перспективе производство планируют масштабировать до 2000 горячих обедов ежедневно.

Зинаида Бойко, директор Запорожского областного центра занятости, вручает благодарность Марине Самардак, предпринимательнице из Орехова. Фото: РИА Пивдень

Создать кухню-заготовительную мастерскую помогла государственная программа «Собственное дело». Всего предприниматели привлекли четыре гранта: три по 500 тысяч гривен на запуск и закупку первого профессионального оборудования, а также еще один на 2,5 миллиона для расширения производства.

Директор Запорожского областного центра занятости Зинаида Бойко объясняет, что эти средства не нужно возвращать наличными: они компенсируются государству за счет уплаченных предприятием налогов в течение нескольких лет.

«С начала действия программы уже 806 получателей грантов получили государственную поддержку, – приводит статистику Зинаида Бойко. – Её сумма составляет более 280 миллионов гривен только по Запорожскому региону. И за этот период именно в рамках программы «Собственное дело» было создано более 1200 рабочих мест».

Горячая еда на местах трагедий

Сегодня главная социальная миссия нового цеха – кормить людей на местах российских атак в Запорожье. Для самих пострадавших эти обеды абсолютно бесплатны. Пекарня выступает исполнителем проекта, а финансирует гуманитарную миссию международная организация World Central Kitchen.

На кухне царит строгий температурный контроль, ведь предприятие внедрило международные нормы безопасности HACCP. Специальный инспектор по качеству каждые полчаса измеряет температуру готовых блюд.

«Если температура блюда ниже 70 градусов – оно не принимается. А на объекте, куда машина приезжает через 15 минут, температура не должна опускаться ниже 65 градусов. Хотя бы на один градус будет меньше – вся партия возвращается», – объясняет строгие правила Евгений Долгий.

Международная организация World Central Kitchen раздает горячие обеды в зоне обстрела, октябрь 2026 года. Фото: РИА Пивдень

Предприниматели также готовятся к возможным зимним отключениям электроэнергии, чтобы еда для шелтеров и пострадавших была в любых условиях.

На объектах установлены системы бесперебойного питания, планируется закупка генератора мощностью 25 киловатт и формируются стратегические запасы сырья: от местных запорожских овощей и 15 тонн муки до полутора тонн мяса в морозильных камерах.

«Будут ли работать мосты, не будут ли – нам очень важно, чтобы мы смогли обеспечить людей питанием, – резюмирует совладелец Евгений. – Я старый солдат, понимаете? Мне нужно продумать всё. Даже если две недели не будет света... Пусть камень с неба упадет, а люди будут есть».

Свои для своих: коллектив, где 80% – переселенцы

Директор сети «Семейная пекарня» и жена Евгения Виктория Долга ласково называет своих сотрудниц «наши золотые ручки» и «пчелки». Предоставлять рабочие места землякам-переселенцам – это принципиальная и осознанная позиция их семьи.

«Мы стараемся принимать на работу именно переселенцев. Это наша позиция – помогать тем, кто потерял всё и переехал. Мы хотим развивать это семейное дело так, чтобы все девушки приходили к нам на работу как домой. Хочется, чтобы они хотели к нам прийти».

Рабочий день у этих девушек начинается на рассвете: первая смена выходит на работу в пять, а некоторые из местных приходят даже в четыре утра.

Инна Пилипенко, шеф-повар. Фото: РИА Пивдень

У больших кастрюль на новой кухне трудится шеф-повар Инна Пилипенко. Женщина родом из Гуляйполя. В Запорожье она переехала после начала войны вместе с мужем, который воевал в АТО и получил инвалидность.

«Я всю жизнь работаю в кулинарии, – говорит Инна, не отрываясь от работы. – Сама готовлю. Мне помогают: нарезают, чистят, переносят».

Сейчас она творит чудеса с отварным картофелем с зеленым укропом и сливочным маслом, запекает мясо и готовит тефтели. На вопрос о коллективе, в котором работают люди из разных разрушенных войной городов, Инна отвечает кратко, но тепло:

«Очень хорошее впечатление, приятный коллектив».

Бок о бок с ней работает Лилия Портнова из села Бановка Приморского района. Женщина немного обжеглась о горячую кастрюлю, но сохраняет позитивный настрой.

«Я уже четыре года в Запорожье... Так что уже как-то привыкла, жилье нашла и работу. Работала в «Амсторе» в кулинарии на пицце, пока тот не сгорел… Обратилась в центр занятости и начала работать здесь. Со мной ещё два пекаря из «Амстора» перешли»

Всего на кухне-заготовительном цехе работают 6 поварих — все они переселенки. Фото: РИА Пивдень

Социальный хлеб и планы расширения

Запорожье продолжает страдать от ежедневных российских обстрелов. Только в первом квартале 2026 года область оказалась среди регионов с наибольшим количеством закрытых предприятий. По данным аналитической системы YouControl, работу здесь прекратили 53 компании. И это ещё до летних массированных обстрелов торговых центров и супермаркетов.

В таких условиях малому бизнесу чрезвычайно трудно выжить, однако директор сети Виктория Долга подчеркивает: несмотря на войну и сложную экономическую ситуацию, цены в их пекарнях остаются максимально доступными.

«Мы – внутренне перемещённые лица и понимаем, что многие люди сейчас находятся на грани. Они не могут себе ничего позволить, а хлеб мы покупаем каждый день, – отмечает Виктория. – К нам приходят те же бабушки и дедушки, они видят булочку за 12 гривен и могут её купить. Это наша принципиальная позиция – у нас социальный хлеб».

Настоящим эксклюзивом заведения является «Мелитопольский пряник» с яблочным повидлом. Он стоит всего 15 гривен, а его рецептуру технологи строго держат в секрете.

«Мелитопольский пряник» на витрине в «Семейной пекарне». Фото: РИА Пивдень

Лидия живёт прямо над одной из пекарен в Хортицком районе и каждый день спускается сюда на первый этаж.

«Нам очень нравится эта пекарня. Каждый день покупаем и хлеб, и булочки, потому что цены доступные. Выпечка всегда свежая и вкусная, – делится Лидия. – Я обычно беру домашний бездрожжевой хлеб. А булочки бывают разные: с маком, с творогом, с абрикосами».

Пока другие предприятия вынуждены закрываться из-за постоянных обстрелов, «Семейная пекарня» готовится к расширению. В ближайших планах – открытие двух новых точек на правом берегу Запорожья, а в долгосрочной перспективе владельцы рассматривают возможность открытия полноценного филиала в соседнем Днепре.