Сьогоднішня страва — легкий, поживний і яскравий крем-суп із гарбуза та червоної сочевиці. Рецепт не містить яблук, підходить для зимового меню й добре зігріває після робочого дня. Поєднання овочів і бобових дає насичений смак без використання м’яса.
Інгредієнти
- гарбуз очищений — 500 г
- червона сочевиця — 120 г
- цибуля — 1 шт.
- морква — 1 шт.
- часник — 2 зубки
- оливкова або соняшникова олія — 2 столові ложки
- вода або овочевий бульйон — 1,2 л
- сіль, чорний перець — за смаком
- паприка мелена — половина чайної ложки
- зелень для подачі
Спосіб приготування
Цибулю та моркву дрібно нарізають і пасерують у каструлі на олії до м’якості. Додають подрібнений часник і мелену паприку, перемішують, щоб спеції розкрили аромат. Гарбуз ріжуть кубиками, всипають до засмажки й тушкують 5 хвилин.
Сочевицю промивають у холодній воді та додають до овочів. Усе заливають бульйоном або водою, солять і варять близько 20 хвилин, поки гарбуз стане повністю ніжним, а сочевиця розвариться. Після цього суп збивають блендером до кремової консистенції.
Густоту регулюють додатковою кількістю рідини. Наприкінці кладуть чорний перець і ще раз доводять до короткого кипіння. За бажанням можна додати ложку сметани, але й без неї страва залишається виразною.
Подача і поради
Крем-суп подають гарячим, посипавши свіжою зеленню та підсушеними грінками. Добре смакує з гарбузовим насінням або кількома краплями лимонного соку. Страву можна зберігати в холодильнику до двох днів: вона не втрачає ані кольору, ані аромату.
Такий суп — вдалий варіант для тих, хто шукає прості та корисні рецепти. Редакція радить експериментувати зі спеціями: додавати імбир, куркуму чи дрібку чилі, створюючи власну версію рецепту дня.