Рецепт справжньої грузинської аджики: треба 12 інгредієнтів для насиченого смаку

Магазинну аджику більше не купуватимете

Якщо любите пікантні домашні заготовки, обов'язково приготуйте грузинську аджику. Вона виходить ароматною, гострою та насиченою, а смакує практично до будь-якої страви — від шашлику й запеченого м'яса до картоплі, овочів і навіть звичайного хліба.

На відміну від звичної томатної аджики, класичний грузинський рецепт готують із великої кількості перцю, часнику та ароматних спецій. Така приправа легко зберігається всю зиму, передає vsn.

Інгредієнти:

• 2 кг – солодкого червоного перцю;
• 300–400 г – гострого перцю (за смаком);
• 300 г – часнику;
• 150 г – свіжої кінзи;
• 100 г – петрушки;
• 50 г – кропу;
• 2 ст. л. – солі;
• 2 ст. л. – цукру;
• 2 ст. л. – меленого коріандру;
• 2 ст. л. – хмелі-сунелі;
• 1 ч. л. – меленого кмину;
• 100 мл – винного або яблучного оцту (6%).

Як приготувати

Добре помийте перець. Солодкий очистіть від насіння, а гострий можна залишити з насінням, якщо хочете отримати більш пекучу аджику. Очистіть часник, промийте та обсушіть зелень.

Усі інгредієнти пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері до однорідної маси.

Додайте сіль, цукор, коріандр, кмин, хмелі-сунелі та оцет. Ретельно перемішайте.

Перекладіть суміш у каструлю з товстим дном, доведіть до кипіння та варіть на невеликому вогні 20–25 хвилин, час від часу помішуючи.

Гарячу аджику розкладіть у стерилізовані банки, герметично закатайте, переверніть догори дном і укутайте до повного охолодження.

Як правильно зберігати

Зберігайте аджику в прохолодному темному місці — коморі, підвалі або погребі. Після відкриття банку тримайте її в холодильнику.

Ця аджика виходить густою, ароматною та в міру гострою. Багато господинь готують її щороку, адже взимку така приправа розлітається однією з перших.

Радіо Трек: НОВИНИ